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| ワイン | Vicari Dasempre del Pozzo Buono(2016) | ||||||||||||||||||||
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ステンレス発酵に引かれます。(^-^)
どら
どらさん そうですね(^ー^) 薔薇のブーケが特徴的なラクリマには、樽香は要らないですね！
高山剛
高山剛
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| ワイン | Vicari Dasempre del Pozzo Buono(2016) | ||||||||||||||||||||
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ステンレス発酵に引かれます。(^-^)
どら
どらさん そうですね(^ー^) 薔薇のブーケが特徴的なラクリマには、樽香は要らないですね！
高山剛
今夜のワイン イタリア マルケ州 ヴィカーリ ラクリマ ディ モッロダルバ DOC 2016 Alc13.5% 以下 トスカニーのサイトから引用 粘土や砂質土壌で南向きの斜面の畑から、9月下旬~10月にかけて手摘収穫。天然酵母を用い、スキンコンタクトを長めに行い、温度管理しながら発酵。ステンレスタンクで4か月、2か月瓶内熟成。バラやスミレ、ベリーや桃、ヨーグルトのようなアロマ、フレッシュな酸味とあんずのようなジューシーな果実味の軽やかな味わいです。ほのかにタンニンを感じます。相性の良い料理:サラミやハム、パルミジャーノチーズ セパージュは、ラクリマ ディ モッロ ダルバ100% やや低めの温度で、市販の炙り〆鯖の黒酢&バルサミコ酢マリネ・豚ロース肉の味噌漬けと、なかなかの相性でした♪(^ー^)
高山剛