テーマ別試飲8 魚介とグラーヴ 色は濃いめ。ソーブラらしくやたら光沢が強くて黄緑を感じる色合い。 溶け込んだ樽の香りがメイン。ここまでで10年くらい熟成した雰囲気。複雑な香り。少しローストした風味。シトラスや青リンゴ、白、黄色の花。少し石灰。少し清涼感。草っぽい感じはほとんど無いが香りの軽さがソーブラ的。といいつつもブラインドなら10年経った温かい年のシャブリとか言いかねない。 サラッとした舌触り。甘味があるがあくまでも自然な甘味で一切ベトつかない。 2000円切ってるし凄く良いワインだと思う。 食事は蟹(ボイル、安売り)、鯖の干物、イカのボイル、鮟肝。ワインの味がそれなりに濃いので、蟹よりも生姜正油や一味マヨネーズを付けて食べるイカの方が相性が良かった。何も付けない条件だとやはり味の濃い鯖。食感は粒子間の結合が弱くてフワッとしてる鯖に近く、ミネラルは蟹に近い。 余談だけど、チリのウニとソーブラが合うって本に書いてあった。

hamuito