ナイアガラしばれづくり＜白＞ 「北海道産ナイアガラ種ぶどうを100%使用．独自のしばれ製法によって凝縮されて造られました．しばれづくりならではの味わいをお楽しみください．」 産地　北海道 品種　ナイアガラ アルコール度数　12% クロージャー コルク 外観は輝きと透明感のあるゴールドで粘性はやや高めでレッグスが長くつきます．香りは開いており，典型的なマスカット，フォクシーフレイヴァーが前面に出ています．蜜のあるリンゴ，アプリコットのコンポート，ライチの風味もあるかもしれません．アタックはなめらかで，豊かな甘みがあります．酸はしなやかで甘みに負けない存在感があります．アルコール感は軽めで，甘いですがボリューム感としてはわりとスリムで飲み疲れしません．後味にもフォクシーフレイヴァーがあり余韻として長く残ります． 少し調べましたところ，収穫後に自然に近い形で冷凍したのちに，凍った葡萄の房から濃縮された果汁成分のみを絞り出して作ったとのことで，しばれづくりとはアイスワインというよりはクリオ・エクストラクションのようです．

齋藤司

これからの季節 しばれるね～ぇ。 ですね。

Wolverine

ウルヴァリンさん、ありがとうございます✨ 今日なんかも風が冷たくて凍れます〜^_^;

齋藤司

クリオ・エクストラクション、って初めて聞いたんですが、人工的にアイスワインを作るテクニックかなにかですか？

mattz

mattz さん、ありがとうございます✨ クリオ・エクストラクシオンとは、収穫後の ブドウの粒を人工的に凍らせて、氷を除去した 濃縮ブドウ果汁からワインを作る技術です^_^

齋藤司