☆3.7 ベースvt20で瓶詰め21年7月＆オリ抜き22年8月のロット。 ──ロットが変わって、現時点では「無駄が削がれて洗練した味筋」というスタイリッシュな設計の印象ですが、変わらないのは、空中にサッと浮いた様なふんわりした空気感。 相変わらず、とてもエアリーな華やかさでした。── 何度か投稿しているタイエさんのNVですが、裏ラベルのとおり、今回のロットはベースvt20で瓶詰め21年7月＆オリ抜き22年8月になります。 ★ここで素朴な疑問★ 「瓶詰め21年7月＆オリ抜き22年8月」だと、瓶内熟成期間がNVの規定である15ヶ月に達していないのでは？？ ★ショップに問い合わせたところ、アレクサンドル・タイエさんからインポーター＆ショップ経由で下記の旨のご回答を頂きました！！ ── ○シャンパーニュの規定では、リリース前に15か月間ワイナリーのセラーで熟成させる必要があるというルールで、デゴルジュマンのタイミングに関しては、特に規定は無い。 ○このサンタンヌのリリースは、2022年10月なので規定を満たしているという判断。 ○ノン・ヴィンテージで瓶詰から最低15ヶ月セラーで熟成（デゴルジュマン後の出荷までを期間として含める）させればオッケーという判断。 ＊補足：エチケットの記載は熟成期間のためではなく、作業工程の日時をあくまでも記載している。 ── という事で、デゴルジュマン後のセラーでの静置期間も規定上の「熟成期間」に含まれるとの事！！ ・・・シャンパーニュにハマって４年以上経ちますが、【規定の熟成期間＝ティラージュからデゴルジュマンまでの瓶内における澱との接触期間】とばかり思い込んでいました・・ アレクサンドルさん、インポーター＆ショップの皆様、ありがとうございます。目から鱗でした！ 素朴な疑問関連が超長くなってしまいました（汗） 今回は抜栓直後から全開ではなく、味筋もややスタイリッシュでしたが、相変わらず素晴らしいデキでした。 抜栓直後── ○ドライトマトと畳の様なアロマ＆抜け感が先立ちます。 ○その背後に、赤林檎＆クロワッサンが薄っすらと。 ○瓶詰め20年7月＆オリ抜き22年3月のロットを昨年９月に頂いた際と同じ感じです。その時も、抜栓直後はドライトマト＆畳で、１時間程経つと開いてきたので、今回も時間を置きます。 抜栓して１時間30分後── ○目論見通り、赤林檎＆クロワッサンが前面に。 ○赤林檎は、やや熟した蜜入り。 ○クロワッサンについては、前回のロットよりかは幾分控え目で、一部の良質な低ドザBdB（ジョセフ・ペリエのノンドゼ等）にあるゴマの様なナッティなアロマとも感じ取れます。もしくは、小豆のフンワリした優しげな芳香。 ○抜栓直後のドライトマト＆畳は背後に。ただ、このハービッシュ感は健在。 ○そして、いつもこのキュベに感じる梅酒の様な氷砂糖漬け感！また、粒度が細かい酸のタッチ！ ○メルフィで良く言われる砂質土壌の特徴──個人的には、空中にサッと浮いた様な華やかでふんわりした空気感──を今回も如実に感じます。 ○現時点において、瓶詰め20年7月＆オリ抜き22年3月のロットと比べると、ややスタイリッシュな設計で「無駄が削がれて洗練した味筋」な印象。 ○と言っても、赤林檎＆小豆やゴマの芳香もキチンとあるので、現時点でも、ロット毎の個性の範疇で美味しいシャンパーニュと、心底思います。 前述の素朴な疑問関連になりますが、トラディショナル製法については「熟成が10カ月目に入ると酵母が自己分解し、アミノ酸等の成分がワインに溶け込む」の旨をよく聞きます。 よって、葡萄そのもの＆ベースワイン醸造がしっかりしていれば、瓶内で長期間シュール・リーしてなくても、きちんと美味しい泡ができるケースもある事を確認できて良かったです！ 懇切丁寧なご説明＆ご回答含め、タイエさん、やはり素晴らしい生産者さんです！！ そろそろ、上級レンジとなるリューディ・シリーズにトライせねば！ ★テクニカル情報★ 裏ラベルより── ○ベースvt20 ○サンティエリー丘陵のメルフィ村 ○馬で耕運。除草剤は不使用。 ○瓶詰め21年7月＆オリ抜き22年8月のロット ○ドサージュ量4g／Ｌ ○シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ ○自然酵母。樽熟成。

ぽんちー

なるほどー。 瓶内熟成の謎、参考になりました✨ 丁寧な回答、嬉しいですね♡

マリエ☆

マリエ☆様 瓶内熟成期間、今まで自分が信じてきたモノが崩壊しました（笑） ショップ＆インポーターのスタッフの方々も、瓶内熟成期間＝デゴルジュまでの瓶内でのシュルー・リーの期間、と思われていたとの事です。 日本のこんなド田舎からの質問に対して、生産者さん直々にメルフィから懇切丁寧にご回答下さったのは、超嬉しかったです！

ぽんちー

私も15ヶ月はデゴルジュマンまでの期間と思っていました。勉強になります。

rmt

rmt様 思い込んでいた事項なので、ビックリしました。 迅速かつ丁寧なご回答を頂けたので、ますますタイエさんのファンになりました！

ぽんちー