今夜のワイン 今夜もイタリア(笑) シチリア州 CUSUMANO SHAMARIS GRILLO TENUTA MONTE PIETROSO SICILIA DOC 2018…ガンベロロッソ2020 最高賞 トレビッキエリに輝く旨安ワイン 詳細はトスカニーのサイトから 『グリッロ種は9月の前半に手摘みで収穫。14℃で5時間コールドマセラシオン。空気圧プレスし、窒素を充填させコールドデカンテーション。その後18~20℃でアルコール発酵。シュールリーで4ヶ月間ステンレスタンクにおかれ、その後瓶内で寝かせる。ブドウが育つ大地の花やフルーツが香るこのワインには、シチリアの海と太陽を感じる。ジャスミンや春に咲く白い花、次いで夏を連想するイエローメロンやリンゴ、そして最後にアーモンドやタイムの香りを感じさせる。フレッシュで風味が良く、上品な後味は次第にイエローメロンやスパイスの印象へと変わる。“シャマリス”とは輝く海の意味。』 今年は久しぶりの豊漁の富山湾の蛍烏賊…赤ワインばかりじゃなく、こんな苦味&酸味が特徴的なしっかりした白ワインも良い❤️ アサリを蒸す時にこのワインをたっぷり使い、蛍烏賊&菜花とトマトソースのペスカトーレ風にしてみました！(^ー^)厚切りの豚ロース肉とピーマンの焼肉風ローストと共に、とっても美味しくいただきました！

高山剛