☆4.7（コスパ込み） 今春に09を４回頂きましたが、今回は12です。 基本情報── ○12ミレジム ○シャルドネ80%、ピノノワール10%、ムニエ10% ○アヴィーズ、クラマン、オジェ等における樹齢60年以上の古木の葡萄を使用。 ○ステンレスタンクで発酵。乳酸発酵は無し。 ○瓶内熟成期間96ヶ月 ○ドサージュ量については、フィラディスさんのHPでは8g/Lとのことですが、ラベル表示はExtra-Brut。私の体感では4〜5g/Lぐらいです。 抜栓直後── ○香りを取った瞬間、長期熟成のシャンと分かる、上品なハニートーストの様な甘やかな芳香。 ○口に含むと、09ではそこまで感じなかった、日本のみかんの様な溌溂としたクリスピーな柑橘。 ○レモンの蜂蜜漬け、青林檎、洋梨。 ○アヴィーズらしい背骨の様な骨太な酸とミネラルの質感が、本当に最高！ ○まだまだギアが上がりそうで、時間経過と共に濃密さが増していくことを予感させる。 抜栓90分後── ○抜栓直後のハニートーストに、蜂蜜が更に追加された感じ。 ○柑橘＆青林檎＆洋梨のタルト。 ○同じつくり手さんのミレジムのBdBと比べると、やはりピノ＆ムニエが少し入っている分、果実味の丸さ＆柔らかさが際立っています。 ○樽＆乳酸発酵無しですが、透明感あるコクと旨味で溢れ返っています。 09と比べるとまだ若く溌溂とした印象ですが、今飲んでも美味しいです！ 生命力のお裾分け的な笑

ぽんちー