澄んだ輝きのあるグリーンがかった、淡いレモンイエロー。グラスの底に若干の気泡我見られる。ディスクは厚く、粘性はやや軽い。若々しく軽快な印象。 香りの第一印象は開いていて華やか。特徴として柑橘類、青リンゴ、白桃、スイカズラ、アニス、火打石、白コショウ、コリアンダーなど、若々しく複雑性のある。 アタックはやや軽く、甘みはまろやか。爽やかな酸味と深みを与える苦味。まろやかで豊潤なバランス。アルコールはやや軽く、余韻はやや長い。成熟度が高く、豊かなワイン。温度は8℃〜10℃。グラスは中庸。 開栓時にキャップが膨れる感覚があり、短時間で変化が分かりやすいワイン。ほぼ定型文の澄んだ輝きのある、だが個人的にキレイな感じがする色合い。サービスしてすぐは舌先への炭酸感が強く、味わいへの影響も大きい。 スワリング前は熟した北方系の香りが強く、回すとドライでセイヴォリーな要素が強く出てくる。液体自体はスムーズだが、味わいのボリュームでまろやかさがプラスされ、戻り香とゼストのしっかりとした苦味が余韻を長くする。 一人〜四人で、可能であればディナーやゆったりと時間が取れるとき。しっかりと熟成したハード系、白身魚やイカ酒盗、イワシのつみれを焼いたもの。 ビオディナミ基本のキの片方。こういうエチケットを見ると有名人に会ったような不思議な気持ちになる。農法に労力がかかることへ理解は向けるものの、思想が交じる難しいワイン。

瀬戸 咲弥