お盆休み2日目はシャンパーニュ（^_^） ノミネ・ルナール　ブリュットNV Eさんのアウトレットセール、6本一組のセット商品に目玉として入っていたもの、他にはブルゴーニュ・ルージュ等も入っていて、まずまずお得でした（^_^） DIAMのコルク 。 豊かな泡はきめ細かく立ち昇ります。 赤や青のリンゴ系の香味はフレッシュでいて、熟成感もあるというシャンパーニュらしい美味しさ。 アウトレットということで、そんなに期待していませんでしたが、なかなか良かったと思います。 半分残して明日のお楽しみに（^_^） 【ショップ情報】 ノミネ・ルナールは自家栽培ブドウだけを使って造る、レコルタン・マニピュラン(=RM)。何世代にも渡り、家族経営でブドウ作りから販売まで全ての過程を一貫して行うため、メゾン独自のこだわりやテロワールの特徴が素直に表現されたワインが造られています。 初代アンドレ・ノミネ氏とその妻であるジェルメーヌ・ルナール氏が、シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のヴィルヴナールという小さな村に1960年に設立し、メゾンの名前はそれぞれの名を取り、ノミネ・ルナールと名付けました。現在は彼らの息子であるクロード氏とシモン氏が、それぞれ大学を卒業後メゾンに就任。クロード氏が栽培・醸造を担当し、シモン氏は同じく栽培・醸造に加え、セールスマネージャーのアシスタントなどメゾンの経営にも携わり、現当主として経営を一任。家族の強い絆と深い信頼関係、そして何よりも彼らの持つパッションがノミネ・ルナールの高いクオリティを作り上げており、尚更なる高みを目指してワイン造りに取り組んでいます。 ノミネ・ルナールのこだわりは、生物の多様性と自然のままの地質を保持する事、ブドウ畑の美しい景色を保護するなど、自然環境に配慮したブドウ栽培。収穫はブドウが最適な熟度を待ってから、全て手作業にて行われます。収穫後はスピーディーに運び出され、摘み取ってから6時間以内の新鮮なうちに破砕。プレスはメゾン設立後から使用している伝統的な機械を使用し、力をかけすぎずにエキスを抽出します。こうする事で、余計な雑味を出さずに豊潤な果実味を備える事が出来るのです。収穫した約4,000kgのブドウから圧搾したジュースを20度に保たれたステンレスタンクに運び15日間発酵。リキュールを加えて（リキュール・ド・ティラージュ）セラー内で寝かせています。

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