昨夜のワイン イタリア アブルッツォ州 FEUDO ANTICO Terre di Chieti IGT Rosato BIOLOGICO 2018 『トゥルムDOCと同じく「トッロ」地区の丘陵地の畑のモンテプルチアーノだけから造られています。ブドウのセレクションは畑で粒ごとに味見、健康なものだけをひとつひとつ手摘みで収穫しています。特徴的なややにごりのあるバラ色は、ソフトプレスした果汁と果皮を時間を切って接触することで実現。約7時間のスキンコンタクトののち、バリックでアルコール発酵。その後、同じ樽の中で澱と一緒に寝かせます。こうすることで、豊かなアロマとしっかりとした骨格がワインに生まれ、唯一無二の特徴を持つロゼワインができあがります。リッチな花束のような香り、果実からもたらされる酸と、上品なタンニンがしっかりと主張。甘さが抑えられた、力強さのある本格的な辛口に仕上がっています。セパージュ：モンテプルチアーノ100%』 ３年前AVINOFESTAで偶然出会ったワイン…インポーターがトスカニーに変わったお陰で、去年に続き味わうことが出来ました♪(^ー^) 土曜日夜の参鶏湯風の鶏肉煮込みや、今夜の薬味たっぷり豚冷しゃぶ&北海道産秋鮭の塩麹漬け焼きと、とっても美味しくいただきました！❤️

高山剛