生ハムのような香り。食欲をそそる。冷えていても美味しく、小さな酸とタンニンが小気味よい。一般のバルベーラより寝かせてから出荷しているそうで初めからこなれている。若いともっとギチギチしていただろう。ソーセージとレンズ豆のトマト煮が食べたくなるような素朴な味わい。トラットリアとかバルのグラスワインにあると嬉しい。 味のトップが高く、凝縮感がありながら味の重さを感じさせない。余韻に軽く口内を締めるように去っていく。夏の暑いときでも飲める赤ワイン。 三日目。冷えてる方が好み。 十日目。味は落ちていない。果実味が多少抜けている感じはあるものの冷えて絞まっているとそう問題ない。

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