大晦日のちょっと贅沢2000円越えの泡物。(実は母が「ちょっといい泡を飲みたい」と希望していたので、サプライズで登場) イタリアのスプマンテなので、イタリアの生ハムとは最高の相性！KIRNのジャンボンブランともよく合いました。意外によかったのが、お国違いフランスのコンテチーズとの相性。 クリーンで、フレッシュな果実味あふれ、かつキリッとした印象。 一年を締めくくるにふさわしいおいしい一本でした。 以下ワインショップの解説文 驚異のプロセッコ「デ・ステファニ」。 今週は彼らのロゼが入荷しました！これも前回同様、風味の鮮度を最大限にフォーカスした驚きの出来でした。 紫を帯びたチェリーピンクに細かい泡立ち。 獲れたてのサクランボを思わせるジューシーでチャーミングな香り。アタックのフレッシュフルーツの清涼感に、ミッドからせり上がる確かな黒ブドウのボディ感。余韻のホロ苦味が後を引く高品質ロゼスプマンテです。 生産者の御紹介も…。 「量より質」を求めるスタイルで数々の伝統的かつ革新的な優れたワインを世に送り出してきたデ・ステファニ家。古樹、高密植、オーガニック農法、徹底した収量制限、使用する樽のこだわり。土着品種と国際品種をそれぞれの特性に最も適した区画、栽培方法、醸造方法にてワインをつくり上げていきます。 「プロセッコ・ZERO・ミレジマート」は非常に特徴的なつくり方をされていて、まず、圧搾した果汁を０℃で一定期間貯蔵します（糖度がのっているため０℃では凍りません）。その後、酒販業者などからのオーダーを受け、出荷時期から逆算して必要に応じた分の果汁を一次発酵。そしてシャルマ方式により二次発酵して、すぐに瓶詰め、出荷。０℃で保存することにより、アントシアニン（色素）や香味成分が落ち着き、ブドウがもつ本来のフレッシュなポテンシャルが引き出されるという考えのもと、このような製造方法を行なっているようです。 なので、二次発酵時のドサージュ（糖分の添加）、瓶詰め後の熟成も行われません。 ワイン名の「ZERO」は、「０℃で貯蔵する」と「ドサージュ・ゼロ」のダブルミーニングです。 品種: マルツェミーノ50％　ラボーゾ50%

ぷ〜ちん