『ポチョン』 外の気温は36℃の日。高級感があるボトルを、冷蔵庫で少し長めに冷やしておいた。コルクをポチョンと抜いて、香りを確かめると、酢酸の感じ。オークドシャルドネグラスに注げば、緑茶クリスタルな黄金色。酸っぱいパインの香り。 一口目、とても辛く、辛さが引くまで待ってみる。 余韻が重たい。二口目以降、口が慣れると、香りや苦味が皮付きシトラスのフレーバーだと分かった。後にパインの甘味と旨味が残り、それらが合わさって重く感じる。しっかりとした中心がある感じだ。酸味は強くなく、やはり余韻が素晴らしい。抜栓後30分経っている。どんどん甘くなり、白ワインの還元臭ぽいところ(高評価)も魅せてくれて、見事な出来栄えで御座います。予想通り生鮨にマリアージュ。 食べ物: ガリ、握り寿司(穴子、イカイクラ、カラスカレイ、ホタテ、甘エビ、サーモン、本鮪)、カットフルーツ(スイカ、黄肉メロン、パイン)、ハンターズキャビアフレーバーポテトチップス、へぎそば

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