【二次会】② 心づもりでは昨年のゆーも様ご夫妻とご一緒した時のように泡、白はグラスでいただき、ちょっと良い赤をボトルでいただこうかなと、多少お小遣い多めに用意していたのですが、aiaisarusaru様にはわざわざ私の息子の生まれ年のワインをご用意くださいました。 感激でございます。(>_<) ユベール・ラミー　2002サン・トーバン・レ・プランセー 見惚れるような艶があるゴールドの色合い。 熟成感たっぷりで柑橘類ではなく、バニラ、ハニー、ナッツ等の香り。 とろみのような飲み応えがある甘やかさ。 美味しいですね。(^q^) シャンパーニュもたっぷりいただき、酔ってますけど。(笑) 2002という事で色んな事を思い出しながらしみじみといただきました。 aiaisarusaru様、ありがとうございました✨ いつかまたワインでお返ししたいと思います。 【インポーター情報】 もとはピノ・ノワールが植えられていましたが、土壌との相性をみて1985年にシャルドネに改植した区画との事。 ブドウ品種：シャルドネ 面積：3ヘクタール（南、南東向きの10小区画から成る） 植密度：10,000～14,000本/ha　標高：280～360メートル　斜度：20～35％ 畑・土壌：小石が多く混ざる南、南東向きの石灰が多い粘土石灰質土壌。 軽い土壌で表土は10～30センチ。　　樹齢：5～40年 栽培：グイヨ仕立て。この20年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ（枝の固定）は高く1.4メートル。ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。 醸造：手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック（空圧）式プレスでゆっくりと圧搾。デブルバージュ（前清澄）せず。300リットルと600リットルの樽で発酵。（ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率0％、2～10年樽使用）。温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。 熟成：熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。24か月熟成後、重力で瓶詰め。 味わい：若々しい緑がかった黄金色。軽快で繊細な香り、ミネラルと新鮮な果実の開放的な香り。ミネラルの構造が素晴らしい。非常にバランスが良く、非常に長い余韻へと続く

chambertin89

息子さんの生まれ年のワインでお祝いとは流石です！記憶に残るお祝い会ですね。02と言うのがまた良い年で素晴らしいです笑！

Eiki

Eiki様 とてもありがたいお心遣いで、一際美味しくいただきました。 (^_^)

chambertin89

aiaisarusaruｻﾏの素晴らしいご配慮に感激ですね～!d(⌒ー⌒)!ﾎﾞﾝﾍﾞﾙﾀﾝ

盆ケン

盆ケン様 感謝感謝でございます。(^_^)

chambertin89

熟成サントーバン、美味しそうですね。

hintmint3

hintmint様 はい、美味しくいただきました。(^_^)

chambertin89

お祝いに…と、ご子息の生まれ年ワイン！ さすがですね〜✨素敵です(^^)！ いつも、この2次会のお店も気になってます。。 ホタルイカがおしゃれすぎるww

ほろ苦ココア

ほろ苦ココア様 ありがとうございます✨ こちらのお店の料理はいつも一手間、二手間かけていて、家では食べられないものが多いです。 ホタルイカもナッツとか詰め物がされていました。 (^_^)

chambertin89