山梨県、キスヴィンの「2017 甲州スパークリング」です。 香りにはレモンと少しのナッツ。 味わいにはレモン、グレープフルーツといった果実。 酸味が豊かで、果実の皮をかじったような苦味と少しの甘味を感じます。 クリスピーな感覚とクラッカーのような香ばしさ、イーストの風味。 熟成感を確かめたくて寝かせてたのですが、想像よりもフレッシュ。 ヴィンテージから７年経ってますが熟成感はさほど感じません。 豚肩ロース肉のクリーム煮込みと一緒に。 豚肉の脂をサッと流してくれて、余韻で違和感なく馴染み合う。 フレンチ系の料理と思っていた以上の相性の良さ！

末永 誠一