☆3.3 ２日目、このリオハらしい妖艶さ＆多層性が全面に出て、満足でした── 去年の秋以来となる、リオハです。 テクニカル情報は、最下部に載せていますが、19vtでALC14.5%です。 初日目── ◯ブルーベリーを主に、赤のベリー＆チェリー。 ◯17vtで感じたオレンジのアロマは、今回は赤い果実味かな。 ◯ダーク・ミルクチョコレート ◯スパイス感は、黒胡椒にピンクペッパーが少し混じった抜け感。 ◯今回は、カチッとした白いミネラリーを感じます。 ◯そしてやはり、個人的には、テンプラリーニョの酸の質感はプチプチ系。 ◯その一方、タンニンの粉っぽさが、少し気になりますが許容範囲。 ◯この19vtは、いつもの多層的な風味以上に、フレッシュ＆エレガントさが際立っている印象。 ２日目── ◯朝飲みです（笑） ◯おぉ、妖艶さ＆多層的な風味が出てきました。 ◯チョコレートナッツに、バルサミコ。そして、上品な生肉が仄かに。 ◯うーん、美味しい。これがこのワインに期待したい味筋。 ◯その一方で、やはりこの19vtは、いつもよりエレガントな仕上がりと思います。 ◯あと数年は寝かすのがベターかなと。 ◯滋味深さがあるので、お肉はもちろん、赤魚の煮付けとも非常に合いそうな予感！！ 初日目☆3.0 → ２日目☆3.3 ★テクニカル情報★ 〜生産者さんHPより〜 ◯19vt ◯ALC14.5% ◯テンプラニーリョ87、グラシアーノ6、マズエロ5、ガルナッチャ2 ◯葡萄は主にイガイ・エステートから調達： リオハ・アルタの最南端に位置するワイナリーを囲む300ヘクタールのブドウ畑は、主に石灰質粘土土壌。標高は、320～485メートル。 ◯収穫は、９月10日〜10月８日 ◯葡萄は除梗され、温度管理されたステンレスタンクで8～10日間発酵。発酵中はポンピング・オーバーとパンチング・ダウンを定期的に行う。これらの工程により、色とアロマが効果的に、かつ穏やかに抽出される。その後、縦型プレス機でブドウの固い部分を潰す。これは葡萄の果皮から色と熟したタンニンを抽出する穏やかなプロセスである。 ◯熟成は、225リットルのアメリカンオーク樽で24ヶ月。

ぽんちー