☆3.7（セール価格補正込み） 右岸らしい柔らかさの片鱗＋左岸の様な構造感、が印象的なカスティヨンでした。── 先週のルチェンテに続き、メルロー主体の赤を開けました。 今回は、ボルドー右岸。 サン・テミリオンのシャトー・パヴィのペルス家が造る、カスティヨンのワインです。 ワインの紐付けは、レビュー多数の旧ラベルと今回の新ラベルとで迷いましたが、同じ新ラベルとリンクさせました。 15vtからラベルのデザインが変わった様です。 イオンさん通販にて、およそ半額で購入できました。 基本情報── ◯16vt ◯メルロー80、カベルネ・フラン10、カベルネ・ソーヴィニヨン10 ◯ALC14.5% その他のテクニカル情報は、最下部を参照。 抜栓２時間後── ◯シナモン＆黒胡椒がしっかり香る中、烏龍茶の茶葉のニュアンス。 ◯メルロー80ですが、ガッチリした構造感で、酸＆タンニンの量と質感もカベソー主体のワインの様！ ◯果実味も、クレーム・ド・カシスやダークチェリーといった、カベソー的な紫と黒。 抜栓３時間後── ◯さくらんぼのチャーミングな果実味が出現して、右岸に期待したい柔らかなバランスを感じます！ ◯先ほどのカベソー的な〝構造感〟は、〝目が詰まった凝縮感〟と表現した方が適切かもしれません。 ◯当たり年と言われる、16vtの恩恵もありそう。 ◯その意味では、今が飲み頃の始まりで、ピークは3〜5年後あたりかな、と感じます。 ◯明日に持ち越したら更に右岸らしくなりそうですが、この時点でとても美味しいので本日中に完飲します！（笑） この16vtをこのタイミングで頂けたのも、ある意味、一石二鳥かもしれません ── 右岸らしい柔らかさの片鱗を感じさせつつ、左岸の様な構造感も如実。 近所の謎の自販機（笑）で購入した馬肉と── ◯最後の自販機写真のうち、07 or 08の200gを購入。 ◯おぉ、王道的に合います。 ◯ただ、思ったより馬肉にサシが入って柔らかいので、同じこのワインでも数年後の方が更に合いそう。 ◯この謎の自販機は、これからのペアリングでお世話になりそう（笑） ★テクニカル情報★ ろくでなしチャン様のブログより 平均樹齢：45年 収 量：低収量（10vtだと25hl/ha 16vtは不明） 収 穫：手摘 発酵・醸し：ステンレスタンク、３２日間のマセラシオン。低温マセラシオン(９℃)　８日間。 新樽率：５０％～１００％、７メーカーを使用。 樽熟成：１８ケ月～２４ケ月。６ケ月は澱に触れたまま。樽内でマロラクティック醗酵　 コラージュ：しない。 濾過：しない。

ぽんちー

えー！！ 馬刺しの自販機⁉️ Σ(ﾟдﾟ；) ヤギもある！！！ 凄い自販機ですね！

Rikako Asakuno

ローカル色満載の自販機ですよね（笑） 馬だけでは飽き足らず、ヒージャー（ヤギ）もあるという始末（笑） 馬肉は、ニューワールドの少し重めのピノ・ノワールと合わせてみたいな〜と以前より思ってたので、渡りに船ですw

ぽんちー