ブドウはシャンボール・ミュジニー村のles Nazoires とles Mombiesの2区画のピノ・ノワール100%。12ヶ月樽熟成(新樽率20%)、瓶詰め前に6ヶ月のタンク熟成、無濾過、無清澄。味わいは1日目は薄旨でエレガントでフレッシュなシャンボール・ミュジニーという感じです。3日目になるとフレッシュさは消えますがワインは熟成した感じで薄旨ですが落ち着いた味です。料理は3日目のタラのフライ+タルタルソースに良く合っていました。タルタルのピクルスの代わりに使った野沢菜の漬物が良かったのかも知れません。

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