☆3.3（セール価格補正込み） 初のサグランティーノ種でしたが、先入観とは裏腹に、滑らかな飲み口が印象的でした── モンテファルコ ・サグランティーノ、、、 必殺技を彷彿させるインパクトある名称のDOCGとして脳裏に焼き付いていましたが、今回が初体験となります。 サグランティーノ種は、ポリフェノールの含有量が世界一とも言われており、この点においてもその存在感をアップさせます。 半額セールに乗じて、購入しました。 テクニカル情報は最下部に載せていますが、16vtでサグランティーノ単体、ALC15% ユーロリーフの認証を得ています。 抜栓直後── ○オレンジに、タイム等の地中海的なハーブ感、バルサミコの香り。個人的には、一部のスペイン赤に共通するアロマ。 ○口に含むと、ブラックオリーブの背後に生のダークチェリー。 ○タンニンの量は流石に多く、収斂感も際立っています。 ○時間経過とともに果実味の出力も上がりそうなので、時間を置きます。 抜栓２時間後── ○まろやかになりました。 ○ダークチェリーの果実味は、あくまで生の範疇ですが、少し砂糖漬けのニュアンスに。 ○特筆すべきはタンニンの滑らかな質感。 ○量は確かに多いですしキュッとした収斂もありはしますが、練りあんの様な滑らかさ！ ○ほんのり甘味さえも感じさせます。 ○抜栓直後のオレンジやタイム、バルサミコに加え、ナツメグの様な少し甘いスパイスも。 失礼ながら鈍重なイメージがありましたが、力強くもエレガント。 ALC15%ですが、ワイン単体でもスイスイいけます。 おつまみ── ○牛肉のステーキを２種類。奥のコマ切れがヒレ、手前がリブロース。 ○ソースも用意していましたが、このワインの意外な？繊細さと地中海的なハーブ感を考慮して、無化調のスパイス＆ハーブ岩塩のみの味付け。 ○合います、美味しいです。 ○脂身が少し付いたリブロースとが◎ ○もちろん、ソースを使ったグリルや煮込みも素晴らしいかと思われますが、ワインのアロマと共通するオレガノやタイムは外せないかと。 ★テクニカル情報★ アントネッリ社公式HPより ○サグランティーノ100% ○ブドウ畑は、標高300～400メートルの丘の上に位置。平均年齢は15歳以上。 ○通常、10月の後半にブドウは手摘みされます。 ○皮と接触させた状態で25〜40日間発酵。 ワインは濾過を必要とせずに自然に清澄。 ○オークの大樽で少なくとも18ヶ月熟成。 その後、ワインはガラス張りのセメントタンクで数か月間静置され、その後瓶詰めされます。

ぽんちー