抜栓から口に含めば感じる感触に思わず、、、。 「柔らかいな〜♪」( ´ ▽ ` ) 少々の密度感と微小な粘度、時間に比例しどんどん開花する香りはミント的な揮発感の有る樽感やコルク感などの木質、オレンジやミカン、レモン、絞り切ったグレープフルーツなど柑橘系、日本の杏やアプリコット←どっちも同じか(笑) ピーチや柔らかいネクター、バターやオイリー感、微塵切りにした時の玉葱の様な香り、香草、スパイス、山椒的な刺激感、白い花弁や葉、若干の蜜感。 舌へのファーストタッチの柔らかい甘味は各味と蕩ける様に馴染む。とても節度感の有る酸味は全体的に広がり絶妙なタンニンが旨味を演出する。垂れても旨し。 料理は、ポルチーニ茸の濃厚リゾット、料理旅館 橘さんの的矢牡蠣のコキールなど。

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