今夜のワイン 今夜もイタリア アブルッオ州 CASANOVA CERASUOLO D´ABRUZZO SUPERIORE DOC 2018 VINO BIOLOGICO 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー名：バローネ コルナッキア 輝きのある濃いチェリーレッド。チェリーやバラの花を思わせるフルーティーでフローラルな強いアロマがあります。非常にフレッシュでバランスのとれた味わい。心地よいフレイバーがいつまでも続く飲みごたえのあるロゼワインです。標高240mの小高い丘の斜面に広がる畑のモンテプルチアーノ。石の多い石灰岩質土壌で植密度は3,700本~4,000本/ha。9月の末に手摘みで収穫。除梗、破砕した後、やわらかく圧搾します。8 度で24時間置き、澱下げをします。16度から18度に温度コントロールしたステンレスタンクで発酵後、翌年の1月末までステンレスタンクで熟成。2月にボトリング。セパージュ：モンテプルチャーノ100%』シチリア州のCerasuolo di Vittoria(チェラスオーロ ディ ヴィットーリア)は、ネロ・ダーヴォラとフラッパートのセパージュだけど、アブルッオ州のチェラスオーロはロゼ(色)のことだと、昨年のアブルッオ州の造り手ザッカニーニのワイン会で知りました！ ＴＶのＣＭで気になっていたハウス食品の『北海道フォンデュシチュー』と、地元氷見産のアンカン(大きなカワハギ似の魚)と石川県産の甘エビの刺身、蓮根&牛蒡&舞茸&ベーコンの炒め煮と、とっても美味しくいただきました❤️(^ー^)

高山剛