年間生産量3万本程度の比較的小さなワイナリー。スキリューキャップを回す手に圧を感じ、力を入れてさらに回すとポンっと弾ける音と共に開栓。柑橘系のフレッシュな香りに、石っぽさもありミネラル感ばちばち。 口当たりは程よくまろやか。レモンを絞ったような酸味たっぷりの果実味に杏っぽい甘みが加わる。後半はミネラル感から来る旨みや苦みが鋭い酸と合わさってなかなか複雑。飲めば飲むほどクセになる。 ペアリングに悩みながらベビーチーズをつまんでいると、思いのほか好相性でよく進んだ。

hbk