鳥居平 Katsunuma 17' お醤油を使わない"こしひかりソースのお刺身"に泡や白✨ なるほど―。お刺身を"こんなソース"でいただくのですね❗ ミシュラン店の工夫も素晴らしいですが 日本のワインも優しくて穏やかにしてクリアで美しく✨ 何杯飲んだか分からない(*^▽^*) 酔いも穏やかで ありがたいと思いました❗ 美味しかった―✨

marie.

"こしひかりソース"…？？面白そうですね！ お米ピュレにお塩等で味付けしたもの なんでしょうか？ それとも、 甘酒みたいに発酵させたものなんですかね⁇ ワインもお料理も美味しそうです✨

ほろ苦ココア

ココアちゃん^^ ピューレみたいに見えますが、オーナーご主人の説明によると、オリジナルに仕上げたコシヒカリソースではないかと思います。お味はコシヒカリの旨味と甘味がいっぱい‼️ お塩は使っていないと思います。お米の旨味を十分表現してお刺身を包み込むような料理でしたね。スパイスは…山葵ではなく… 内緒にしましょう❗ 未だ知らないって楽しみでしょう(=^ェ^=) それから日本ワインもレベルが高いですね✨きれいで優しいワインばかりだったので驚きました‼️

marie.