新宿のもつ焼き屋Tさんへ、Katsuyuki Tanaka大先生にお連れ頂きました。 先ずは持参したデヴィット・レクラパール・ラマトゥールNV(2010)から頂きました。モンターニュ・ド・ランスの6つの区画からブレンドされた、ビオ系ブラン・ド・ブランで、ゼロ・ドサージュになります。 綺麗なレモン・イエロー シトラス系にナッツ、ミネラル系のアロマ。 クリスプで元気なバブル。凝縮感もあり、イースティなミネラル感。わりとぐびぐびいけて、串焼きにも難なくマリア−ジュ致します。 それにしても活気あふれる店内、とても行き届いたサービスに、ご主人自ら全ての串焼きをこなす素晴らしいお店。是非再訪させて頂きたいです。

Marcassin