【#vinicaに感謝　フェアウェルワイン会】11 最後のワインは甘口 ディディエ・ダグノー　レ・ジャルダン・ド・バビロン 2010 iri2618様より 初ダグノーですが、超変化球（笑） まだ終わってはいませんが、とても楽しいワイン会になりました（^_^） こんな出会いが得られたのもVINICAのお陰です。 ありがとう、VINICA！！ 最後なのでちょっとだけ顔出ししました（笑） 月例会では恒例のスタさんも。 スタさんもありがとう（笑） 【その他】 家飲みならともかく、ワイン会に参加しながらのリアルタイム投稿はやはり大変ですね(⁠>⁠_⁠<) 大谷翔平の二刀流の大変さがよくわかりました（笑） 【追記】 ようやくこの会最後の追記。 VMN3。 10/31は18時まで。 平日なので、お仕事で実質的には今日明日のあと2日ちょっとですね。 レビューですが 輝くゴールドの色合いには深みがあり、少しオレンジのニュアンスも窺えたような気がします。 ラルムはとても粘性豊か。 甘口らしく、アプリコットやハニーの香りにオレンジピール、ジンジャーのビターなニュアンス。 甘口ですが、甘さよりも圧倒的な酸味が印象的で飲み疲れすることなく、美味しくいただけます。 シャトー・ディケムも酸味が非常に豊かですが、甘味の方が優勢なのに対して、こちらは酸味に振り切った、「甘口だけど甘口じゃない」みたいな面白いワインのように感じました（^_^） 美味しい甘口、アリゴテうございました！✨️ これにて#vinicaに感謝　フェアウェルワイン会の追記も完了。 10/26のワイン会も最後まで投稿しなくちゃ！（笑） 【ChatGPT情報】は文字数制限オーバーになりそうなのでコメント欄に。

chambertin89

締めダグノーとは素晴らしいですっ！！ リアルタイム投稿お疲れ様でした！！

Eiki

Eiki様 ダグノーの甘口、美味しいかったです（^_^） VINICA最後のオフ会ということで、頑張ってリアルタイム投稿しましたので、達成感はあります（笑）

chambertin89

アン爺さんもレ・ジャルダン・ド・バビロンは初めてと仰っていてビックリしましたが、chambertin89さんは初ダグノーでしたか⁉︎ かなり意外です♪ やはり締めの甘口は良いですね✨

iri2618 STOP WARS

iri2618 STOP WARS様 初ダグノー、アリゴテうございました（^_^） 甘口ですが、酸味豊かでとても好みの味わいでした。 辛口も飲まなきゃ（笑） 締めの甘口、良いですよね（^_^）

chambertin89

文字数制限オーバーになりそうなのでこちらに 【ChatGPT情報】 基本情報 生産者：ディディエ・ダグノー 銘柄：レ・ジャルダン・ド・バビロン（Les Jardins de Babylone） ヴィンテージ：2010年 産地：フランス 南西地方 ジュランソン（Jurançon AOC） 品種：プティ・マンサン（Petit Manseng）100% タイプ：甘口白ワイン（モワルー〜リクルー寄り） アルコール度数：おおよそ13〜14% 生産量：非常に少ない（年によっては数千本単位） 背景・位置づけ ディディエ・ダグノーは、サンセール（プイィ・フュメ）の革命児として知られた天才醸造家。 2000年代に入り、ロワールの枠を越えて「神々の庭」と呼ばれるジュランソンの地に魅せられ、この地で晩熟のプティ・マンサンから**「液体の宝石」のようなワインを造り始めました。 「レ・ジャルダン・ド・バビロン」は、彼の死（2008年）後も息子のルイ＝ベンジャマン・ダグノーが引き継ぎ、父の哲学をそのまま受け継いでいます。 畑と栽培 畑はピレネー山脈の麓、標高300m前後の急斜面に位置。 火山性・粘板岩質の土壌。 手作業による収穫（1本の木からグラス一杯も取れないほど）。 ビオディナミ（生物動的農法）を採用。 晩熟で糖度の高いプティ・マンサンを遅摘みすることで、貴腐ではなく「風乾」に近い凝縮感を得ています。 醸造 新樽または古樽で発酵。 熟成は約1年（もしくはそれ以上）。 貴腐のような甘さではなく、酸との完璧な均衡を重視。 ダグノーらしく、糖よりもミネラルと張りを感じる構成に仕上げています。 テイスティングノート 外観：輝きのある深い黄金色。粘性は非常に強い。 香り： アプリコット、オレンジピール、蜂蜜、クインス（マルメロ） スパイス、ジンジャー、ヘーゼルナッツ、蜜蝋 熟成によりトリュフや塩キャラメルのような要素も 味わい： 甘味は豊かだが、同時に圧倒的な酸が骨格を形成。 口中での重さよりも垂直的な緊張感を伴う。 余韻は非常に長く、塩気を伴うミネラルが口中に残る。 スタイルとしては シャトー・ディケムのような濃厚さよりも、**ヴァン・ド・リクールではなく彫刻のように緊張感ある甘口と表現すべきタイプ。 熟成ポテンシャル 2010年はジュランソンにおける優良年。 酸が強く、現在（2025年）でも若々しさを残しつつ、円熟のハーモニーを楽しめるピーク期にあります。 さらに10〜15年の熟成も可能。 ペアリング提案 フォアグラのテリーヌ（典型的な組み合わせ） 青カビチーズ（ロックフォール、スティルトンなど） 洋梨のタルトやクレームブリュレ あるいは食後酒として単独で意外に、鴨のローストに甘辛いソースを合わせるような料理にも映えます。 総評 甘口ワインの概念を再定義した、哲学的なジュランソン ディディエ・ダグノーが生前に「このワインで完璧な円を描きたい」と語ったように、レ・ジャルダン・ド・バビロンは彼の人生の円環を完成させる作品です。 ロワールのプイィ・フュメが天空のミネラルだとすれば、このジュランソンは大地の甘露と呼ぶにふさわしいでしょう。

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