1978の古酒を飲む会の２本目。 1995のパイパーエドシックです。 持参された方が悪くなってるかもしれないと言われてましたが、栓を抜くときにまだ圧力を感じたので、大丈夫そうという事で、ほっとしました。 泡は微発泡程度ですが、炭酸以外の酸が効いている感じです。 色は、ウイスキーのようなカラメル色で、香りもバニラ香なんて優しいものではなく、しっかりとしたカラメル香がしました。22年で、こんなに熟成するとは思いませんでした。劣化してるんじゃなくて、炭酸を多少犠牲にして熟成感を得たという感じです。こんなシャンパンは、飲もうと思っても、もう飲めないでしょう。

fukuoka wine