マトロのサン・ロマン2019。ブドウはサン・ロマンの村名区画のシャルドネ100%、新樽率30%で12ヶ月熟成。味わいは穏やかな酸と果実味と後味に強めのミネラルを感じます。このミネラルがサン・ロマンらしさだと思います。特にきっちり冷やすと酸と果実味とミネラルが良いバランスになっておいしいです。1日目のラム肉の塩こしょう醤油炒めでもおいしかったですが、2日目のお刺身(いとより、こち)のわさび+大葉やぽん酢でさらにワインの良さが感じられました。やはり料理との相性は大事ですね。

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