ペルシュウを頂きに神戸三ノ宮へ。 白猫伯爵にご案内頂き、素晴らしいワインまでご用意頂きました。 先ずはエドモン・エ・アン・ヴァタン・サンセール・クロ・ラ・ネオール2012年を頂きました。こちらはモンダネの丘の中腹に位置する1haの区画になります。 美しいレモン・イエロー。 柑橘類にハーブ、ミネラルを連想させる塩味的な鉱物系のアロマ。 柔らかくふくよかなボディ感。果実味は美しく、熟成によりオレンジのブランデーから、金柑の酸味や苦味、そして素晴らしいミネラル感を伴う長い余韻へと続きます。 モンダネらしいエレガントなサンセールですが、やはりスケール感やウエイト感が絶妙で、一クラス上の酒質。 時間と共にグイグイと唸る様なミネラル感が素晴らしい。。。 白猫様ご子息御用達のリストランテHさんのペルシュウは、塩の塩梅良く口腔内で溶けてしまう美味しさ。白猫様がお代わりするのも納得の美味しさでしたが、全てのお料理もシェフのスポンテニアスな創作感が溢れ、とても素晴らしかったです。 ぜひ又再訪したいお店でございました。

Marcassin