ドメーヌ・ギヨ・ブル・ブルゴーニュ・レ・ジェニエヴリエール2019を頂きました。白と同じジェニヴリエールの畑に植えられたピノで、初リリースは2009年だそうです。ビオディナミ認証で、とても好きな作り手です。 エッジがブリック掛かったしっかりとしたルビー色。 淡いベリーやプラム、赤紫蘇にスパイス、アースなど少し熟成感感じるアロマ。 ミディアム・ボディの綺麗な果実味で、酸味はスパイシーで程よく、アイアン系のタンニンを感じ、美しいストラクチャーのとても綺麗な余韻。ゆっくりと旨味が上がって来ます。 翌日は果実味が落ち着き、オリーブやマッシュルーム、少しビオ系要素を多く含んだフレーバーに変わっていました。

Marcassin