先日ピノ・ノワールを飲んで美味しかったので、早速カベルネＳのこちらも購入。1100円。 外観は透明感がある、深みのある赤みの強いルビー。反射によっては不思議と僅かに藍色を感じさせるような色合い。泡立ちは細かく、さっと消えるさらさらとした液感。 香りは中弱程度ではあるが、湿度を感じるもったり感。ダークチェリーやラズベリーの香りと、酸味のあるツンとした白胡椒。弱めながらも全体的に引き締まった香りという印象。 アタックはまろやかな甘味を感じさせ、ふんわりと広がるので滑らかで軽い口当たり。 甘味の余韻を残しつつ、キメ細かく穏やかな渋味とタンニン感がじんわりと口を引き締めてきて、ほのかに酸味が最後に残る。 甘味は何となく樹液的な、植物的で自然な印象があり、渋味は葡萄の枝を思わせる。酸味はキレはあるが乳酸的なじんわりと感じるタイプ。 味わいとしては中口で、表記の辛口よりは一段軽い印象。ボリューム感は今一つの中程度で、ライト寄りのミディアム。全体のバランスは流石の名門で高水準と思えるが、何となく少し薄めの飲み応え。もう少し各味が強く、コクがあれば自分の好みに寄るので、やはりバランス自体は相当整ってると思える。 ステーキや濃いめのチーズと相性抜群との触れ込みだが、少々力不足には思える。（美味しいが）

HighField07