ウンブリアはレ・チマートの造る、希少種・トレッビアーノ・スポレティーノ種のワイン。ハチミツを思わせる甘い香りから始まり、上等のシェリー酒を思わせる薫り、干し杏のようなニュアンスも。 野菜たっぷりのサーモンのカルパッチョ、鶏もも肉の唐揚げアジアンソースいずれとも良い相性示す。

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