ジャン・マルク・ボワイヨのブルゴーニュ・ブラン2021。ピュリニー・モンラッシェ村とヴォルネー村のシャルドネ100%。土壌は粘土石灰質、植樹は 1991~2018年。ブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁、デブルバージュ後細かな澱は残したままオークの小樽で発酵、 新樽率は25~30%で11ヶ月間熟成、週に1回バトナージュ。味わいは昨年5月に旅先でいただいた時と印象は変わりなく、きれいな酸と果実味があり、ミネラルが効いておいしいです。旅先でたくさん歩いて温泉に入って飲んでますのでおいしく感じたかもと思ってましたがそんなことはなく、この2021はやはりおいしいです。2019や2022より果実味が抑えられて酸やミネラルのバランスが良いです。2日目の夕食の赤ワイン入りのタレで食べたジンギスカンにも良く合ってました。

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