ピエール・パイヤールのレ・パルセルXIX。ブドウはモンターニュ・ド・ランスのブジー村のピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、ベースワインは2019年、 リザーヴワインは20%、ドザージュは2.0g/l、木樽で10ヵ月熟成、瓶熟3年、デゴルジュマン日時は不明、購入は昨年の6月です。抜栓時は少し異常発泡気味でした。味わいは泡の感じが少し荒く、ピノ・ノワールの酸と樽熟成のおいしさはありますがいつものパルセルらしさとはちょっと違っていました。3日目になると泡は落ち着いて本来の味近くになっていました。トマトを湯むきして潰して凍らせただけのシャーベット(+塩)に意外に合っていておいしかったです。

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