Vodopivecヴォドピーヴェッチ

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州トリエステ県カルソ地区、ズドーニコにあるワイナリー。代々農業を営んできたヴォドピーヴェッチ家のパオロとヴァルテル兄弟が1997年より本格的なワインの生産を開始した。（2007年に弟ヴァルテルはワイナリーから抜けている。）カルソという土地を表現するにあたり、土着品種であるヴィトフスカこそ最良のブドウであると信じ、自ら開墾した畑はヴィトフスカのみを植えている。1ha当たり1万本という高密植の畑から、凝縮度の高いブドウを収穫。醸造面でも、温度管理一切行わず自然酵母のみでマセレーション(醸し醗酵)を行った後、大樽へ移し熟成。その後ボトリングされたワインはさらに1年ほど寝かされ、出荷される。2005年からはアンフォラ(素焼きの甕)でのマセレーションも行っているが、ラベル等にその記載はしていない。