Philippe Chavy Puligny Montrachet Les Corvées des Vignes
フィリップ・シャヴィ ピュリニー・モンラッシェ・レ・コルヴェ・デ・ヴィーニュ

少し重さがあるフィリップ・シャヴィー。 蟹よりバターやクリーム系のフレンチに合いそう？

代々木の巨匠からはPhilippe Chavy。 巨匠が毎年購入しているPuligny-Montrachet Corvées des Vignes。 13は柔らかく変化して良い飲み頃。 お寿司にも良いがバターとの相性が良さそうなワイン。

新年1発目ワイン会 フィリップ シャヴィ ピュリニーモンラッシェ レ コルヴェ デ ヴィーニュ2017 新年ワイン会は年1回 来年まで会わない人達と 柔和なミネラル 中庸の樽香 でも一本芯が通っていて 旨み酸味果実味など バランスよくて おいしいです♪♪

巨匠からは最近よく頂いているフィリップ・シャヴィー。 優良なヴィンテージ2010年。 落ち着いた味わいで厚みがあり美味しいです。 実にシャヴィーらしい味わい。 それでもコッテリしている訳ではなく、繊細な酸やミネラルに支えられ、ワインは緩くありません。 昔、シャヴィーのブルゴーニュ・ブランが殆どピュリニーのレベルで良く頂いたのを思い出しました。 ブルゴーニュ高騰の今！買いの造り手だと思います。

フィリップ シャヴィ ピュリニー モンラッシェ レ コルヴェ デ ヴィーニュ　2019 結構好み

神戸の個性豊かなメンバーとオンラインワイン会 ♪ ココは、ホッサーさんに敬意を表してブルゴーニュブランを開けます✨✨ フィリップ シャヴィ ピュリニー モンラッシェ レ コルヴェ デ ヴィーニュ 2018 コレ美味しいんですよ ⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ クリアでシャープな味わい、ミネラル感もあって、なんか安心して飲めるブランです✨✨ 最後は近所の美味しいトンカツ♡♡

白はフィリップシャヴィイのピュリニーモンラッシェ オマールとはなかなか合わせにくいのだそうです。ソースもいつもとは違います。

代々木のシェフが持参したワインは、、、 Philippe Chavy Puligny Montrachet Les Corvees des Vignes 2013 最近、ラブノー節とか？ラモネ節？とか流行ってますが？このワイン、正にシャヴィーの味わい(笑)！ 昔、たくさん飲んだシャヴィーのブルゴーニュ・ブラン。記憶の中にある、あのブランが蘇りました。 確か？¥2,000しなかった？様な、、、 懐かしのしシャヴィー節？でした。。。

フィリップ・シャヴィ ピュリニー・モンラッシェ・レ・コルヴェ・デ・ヴィーニュ 澄んだ輝きのあるやや淡いイエロー、粘性やや控えめ。 香りは開いており、リンゴ、アプリコット、白桃、アカシア、石灰、火打石、バター、香木。 アタックやや強めで、ソフトな甘みと爽やかな酸、穏やかな苦味。余韻はやや長い。アルコール13%。 おいしい! 全体的にやさしい。これぞシャルドネという感じでしょうか。

焼き鳥に合わせて重ための白 濃いめのイエロー 粘性も強い レモン、もも 少しバニラのニュアンス 飲み口は外観の通りまろやか 酸味は控えめで、程よい果実味が引き立っている。 たるみがしっかり効いていて飽きない余韻

若いけど…フルーティーで口の中でミネラルが広がる味がします❗️ まぁ普通の若いピュリニーです

味わいの密度が高く、パパイヤ、ドライ・アプリコットを思わせる熟成感にちょっと驚き。2011ながらもう飲み頃に入っている印象。

Puligny Montrache, Les Corvees des Vignes, Dom. Philippe Chavy, 2011年、Ch:100%の白。 ピュリニーの南、ムルソーの東、僅か0.64haの古樹から作られるワイン。樹齢は60年以上。 宝石のように輝く黄色、微かな黄色果実系のアロマ。同じ作り手・ヴィンテージのアリゴテと比較すると、その深い色合いが際立つ。 熟した洋梨、アプリコット、微かなバニラ、程良いミネラル、石灰、芳醇なコクと静かな酸。 柔らかく滑らかで、優しい味わい。 アルコールを全く感じず、舌の上で蕩け、柑橘系の綺麗な余韻を残す白。

2014 @アンサンセ

P. シャビィのピュリニィモンラッシェ　2014　飲み比べると、面白い。

ボトル¥10,800、いつもの鮨屋さんにて。 クセがなく、美味しい！！！

恵比寿マザーズキッチンにて、

結婚記念日♥ 前菜のマコガレイに合わせて。

初日はデカンタ使ってようやく、1日後が一番美味しかった！

コクがあって、とても美味しいです。アワビのキモ和え(フレンチ)にもバッチリです。

ビュリニーモンラッシュ コルヴェ デ ヴィーニュ フィリップ シャディ