Pascal Doquet Le Mesnil Sur Oger Grand Cru Coeur de Terroir Brut
パスカル・ドケ ル・メニル・シュール・オジェ グラン・クリュ クール・ド・テロワール ブリュット

95年のシャンパーニュ。 熟成香をまず感じ、アップル、アプリコットなど。 口に含むとかなりドライ。 おいしい。

オークラワインアカデミー マスタークラス この日のスターターは、熟成シャンパーニュ ヴィンテージ1995年。初めましての造り手さん。 かなりふくよかに感じまして、最初は黒ぶどう入っているかしらと思いましたが、温度あがってくると、イースト香がブラン・ド・ブランかなと。 正解はシャルドネ100%。感覚的には、前日の大手町Yさんでいただいたシャンパーニュに似ていました。 美味しい♪ 最後のグラスに残った香りは甘いカラメル。

パスカルドケのシャルドネ単一シャンパーニュ (彼はブランドブランと言われるのが嫌いだそう) しっかり熟成されていてふくよかで美味しいですね〜。。。 繊細なな泡立ちにも癒されます。。。 ゆっくりじっくり味の変化を見ていきたいシャンパーニュでした。 パンにイースト、クッキーの香り 綺麗な黄金色 アミューズのうずらの卵と。。。

月に一度のサロン・ド・シャンパーニュ 今月はグラン・クリュ

俺 天の河を飲んでる。 黄金の色で、きめの細かい泡が、ゆっくりと立ち昇るのは、初めてでたまらない。 銀河系の始まりを見ているよう。 洋梨 カリン かたいデリシャスりんご フレッシュハーブ ドライマンゴー まだまだ熟成できる香りと一緒に熟成感たっぷりの落ち葉 枯葉 と共存している。 深呼吸を何度しても、終われない。 キリがないので口に含む。 泡をクリームとは、よく言ったものだ。 口の中全体をきめの細かい泡が当たるのは、まさにクリーム 甘い滑らかな酸、 口いっぱいにわたあめ？麩菓子？干し柿？ ふんわりした優しい甘さが広がる。 酸味が、流れ星の消えていく余韻のように薄く長く続く。 あぁ、星空を見れてよかった。

パレスホテルのクラウンで催された、ブラン・ド・ブラン限定シャンパーニュのディナー会にて。洗練された、きれいな味わい。

プチ・ローヌ・ワイン会① 少々忙しかったのですが、どうにかワイン会は欠席しないで済みました。 先ずはスタートのパスカル・ドケ・ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン2005年を。 パスカルが2004年から後を継ぎ、ル・メニル・シュール・オジェ注目の生産者。葡萄は全てビオロジック栽培だそうです。 切りたてのフレッシュ・アップルとイーストの風味。クリーミーなテクスチャーでシャルドネ100%らしく、若々しいクリスプな酸とのバランスも良い。段々とブリオッシュが香り、ル・メニル・シュール・オジェらしいテロワールを感じます。 少し寝かせて大人にしたいシャンパーニュでした。

泡：Chanpagne Brut La Mesnil Sur Oger GC 2004 Pascal Doquet 爽やかなキレ、泡が元気、びわ、レモン。わずかな苦味とほんのりシュガーっぽい甘みがマッチしてて、素晴らしい。

モンドールとのマリアージュ最高でした。

ドビオの日 泡から。補糖なし。

@ロドラント シャンパーニュ尽くし❤︎