Pacina Toscana
パチーナ トスカーナ

『No.1063    まるで香りの博物館』 【トスカーナ・ロッソ/2013年】 パーチナ/イタリア・トスカーナ ・サンジョヴェーゼ主体 ・カナイオーロ ・チリエジョーロ   合わせた夕飯 ・すき焼き   抜栓し、香りを...まず感じる鉄やインクやヨードチンキ、獣臭。グラスに注ぎ、改めて香りを...花の香りや腐葉土。  そして一口...キュッとくる酸味。少し強めのタンニン。鼻を通るスミレやインク、そして黒果実。飲み始めはそれぞれの風味がばらついた感じが否めなかったが、時間が経過すると味わいにまとまりが。 そうなると、この複雑な香りや味わいがクセになりそう。 すき焼きに合わなくもないが、個人的には塩コショウでシンプルに味付けしたステーキなんかに合わせたら良いのかな...なんて思ったり。 ごちそうさまでした。

2013 パーチナ　トスカーナ ワイン屋に残ってた最後の1本。サンジョベーゼ 95%、カナイオーロ 5%。 アニマル、薬草、ドライプラム、ドライフラワー、アイアンの香り。 酸主体のドライな味わいで、プラムやレーズンの果実味。きめ細かいザラっとしたタンニン。 ワイルド系だが酸がしっかりしているので大丈夫。焼肉に合わせた。

綺麗な赤花のエキスが凝縮したような、うっとりする香りが漂います。 頂いてみると、芳醇な果実味と果実の甘み旨味を味わえます。一口目はタンニンが強いかなぁ？と思いましたが、飲み進めていくうちに時間とともに果実味に掻き消されていくような感覚です☆美味しい(^^) そんな感じのワイン。

本来はキャンティ コッリ セネージのワインだったはずのパーチナ ’14 Alc 13.5% 収穫年から9年熟成したほぼナチュラルなワインが3000円って凄いよね。 イタリアとヴィナイオータと日本人だからですかね（笑） 日本人のワインの嗜好やブランド志向なんかが絡み合って、パーチナみたいなワインは人気がないんでしょうね。 信じられないようなワイン高騰の今でも、パーチナみたいな熟成したクラシックでナチュラルな美味しさのワインがとてもお安く頂けて幸せです♪

還元臭というか、これはブレタノマイセスか…

サンジョベーゼ主体、カナイオーロ、チリエジヨーロ　との事 DOCGよりも自分達の信条を大事にして添加物を極力減らした自然派ワイン。 色はガーネット〜赤茶色寄り、程よいタンニンの感じ。 ヨード、土っぽさを感じる？匂い サンジョベーゼってやっぱり好きかも 出来れば1日で飲んでいただければとの事でしたが、貧乏性（実際貧乏）なので2日に分けて…

新年度祝にした。ワインの先生上司からのいただきもの。優しい酸、華やか果実、花束。

パーチナの赤。以前オレンジ飲んで美味しかったので選択。店主がスペイン帰りで今日はスペインデー！ タコのガリシア風やイベリコ豚の生ハムなど、美味しかったなー。 ワインも良かった、美味しかったわ！

やや渋みが強い、もう少し滑らかさが欲しいなぁ

サンジョヴェーゼ たまにいいですね このパーチナ キレイな果実味の後ろに渋みと藁っぽさ いいですね

ビンテージ感強い。除光液香がする。

口に入れた途端果実味が一気に広がる。スミレの香りに赤い果実。後味に正露丸。2日目にザイタリアと言う感じの香り

アトリエフジタ　代々木八幡

物すごくスモーキーなフレーバー、まるでベーコンを浸したワインを飲んでいる様 ほのかな甘さ有

飲み頃になった美味しいトスカーナ。

つくばパンまつり。微微濁赤褐色。熟果な厚い香り。口先すぐに収斂感、渋味が舌先に残る。フード必要だな。

@ジョウゾウカ オリゼー 3 黒系果実味、ハーブ、スパイス。凛とした酸に穏やかなタンニン。余韻も複雑で美味い。 このお店はどれも拘りが感じられ、ホントに美味しい。

真逆に振り切りすぎ、などっしり赤ワイン。 トスカーナですかーな。 煮詰めたプルーンにドライイチジクに、なんだかなまめかしい香りとスモーキーな感じ。 タンニンびっしりだけど、果実味の凝縮やしっかり酸で大ぶりのバランス。 意外に飲みやすかったりするので、うっかりスルスル飲むと、後でガクッときたりこなかったり。 私はこない方でした。 あ、なんかあんまり添加物してない系でした。 たしかにそういう雰囲気満載です。 サンジョベーゼがこんなことになるのか〜…と新しい一面を発見した一本でやんした。

濃くて、底知れないほど奥深く、なのに飾らない、これだよ、これがパーチナ。マグナムでした

今朝は義母を誘って ちょこっと桜～ そのあとは またまた引きこもり… 夕食は冷蔵庫にあったこんにゃく、ハム、キャベツ、卵、蒲鉾…(><) 昨日の花見で友だちにもらったタケノコ♥ ワインは、パーチナ 酸化防止剤が少な過ぎて 官能検査で落とされたワインらしいです。 燻したマッシュルームサラダ‼ まろまろ～な果実に 可愛らしい酸味 渋めのタンニンっていう 面白いお味♥ でも、スルスル飲めちゃって危険です…(><)

どっしりとしたなめし系な感じなれど、すっきりとした喉越し。でも、タンニンが印象に残る。酸とアルコール感とタンニンがいい感じでバランスが取れています。

ラストーー！！ 久々にヒットなイタリアンでしたー 楽しかったー！！

あつあつリカーリカ

これも2週間以上。酸がなくなり渋味も穏やかに、豆もだいぶ退いて、甘さが目立つように。まあヘタっているというべきなのでしょう。まだ暫く置いておこう

10日めになります。さっぱり良くならない（笑）

6日め、渋味が増したかな。後味のやや豆は変わらず

↓で日ごとの変化観察を始めましたが、少しずつしか飲めないのが辛いので、これも開けて一緒に観察することにしました。抜栓直後は舌の上でピリッというかシュワッとした感じがありました。2日めでそれはほぼ収まり、かわりに想像どおり、後口に豆が。3日めの今日は渋味が少し柔らかくなったかな。待つことで豆が抜けるか、やってみるのが楽しみです。

2011

アルコール度数高め。濃厚豊潤な赤ワインです。香り豊か。

予約が1年先のレストラン 待ちにまったお店のbioワイン(*^^*) 一口目とその後の味が変わるほど繊細な美味しさでした♪