Moyat Jaury Guilbaud Tradition Brut
モイヤ・ジョウリー・ギルボー トラディション ブリュット

モイヤー・ジョウリー・ギルボーのブリュット・トラディション。コート・デ・バール(たぶんポリゾ近郊)の2019年産のピノ・ノワール40%、シャルドネ17%、ピノ・ブラン3%、2018年産のピノ・ノワールが40%、瓶熟は36ヶ月、ティラージュ2020年2月、デゴルジュマンは2023年2月、ドザージュは10g/lです。味わいは落ち着いたピノ・ノワールの酸で如何にもコート・デ・バールのピノ主体のシャンパーニュいう感じです。ドザージュが10g/lなので少しドザージュを感じますので最初からしっかり冷やしたほうが良いと思います。ピノ・ブランは3%なのであまり味わいには出てこない印象です。

モイヤ　ジュウリー　ギルボー 2度目の訪問〜ワンオペイタリアン♬　貸切会① セラーからボトルチョイスする仕組みwww 乾杯は此方〜林檎　杏　梨〜優しい酸味と果実味が暑い日にピッタリです♡ □カツオ　海ぶどう　フォカッチャ

タイムマシーンポスト♪ すもももももももものうち とうとうはくとうはじまっとう しゃんしゃんシャン飲み 盆しゃん、シャーーーン♪ｴｰｲ RMの盆ケンです！(⁠◠⁠‿⁠・⁠)⁠—ー♡ RM=ラップモンスターですけど、なにか？！ え？RM=レコルタン・マニピュランとか思いました？ それはもうワイン病です（笑） というわけでレコルタン・マニピュランのシャンパーニュを♪(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)ﾉﾑﾝｶｰｲ 自然派、RM、一番搾り果汁のみ使用、樹齢35〜40年、70ヶ月瓶内熟成… でもっての5,000円以下の最強コスパ♪(⁠☆⁠▽⁠☆⁠)ｱﾘｴﾅｰｲ おまけに現経営者のローラン・ギルボー氏が優しそう(笑) これ、飲まない手があります？！ にゃーい！(=^・^=)b 黄金に輝く外観にクリーミーな泡♪熟成した柑橘、洋梨、桃、メロン、酵母のふくよかな香り♪ドライだけどとても旨味に厚みがあります〜♪ お供は、もちのろん、晴れの国自慢の白桃♡ 今回は桃とレモンのカルパッチョに♪ そして… シャンパーニュ入りのチョコ♡ びわモッツァレラ♡ やっぱたまには… 「あっち〜！取り敢えずシャン！」 しなくっちゃね〜♪ (⁠≧⁠▽⁠≦⁠)bｴｰｲ♪

香りはコーンとか木樽、かすかにバニラ。色は深めの黄金色。開栓時の圧はすごく強かったのに、舌に触れる感じはあんまり泡を感じない……というよりすごく滑らか。ただ口に入れた感じ、一口めは全然起伏がないまま舌の奥に滑り落ちていきましたね。舌の奥真ん中に淡い苦味を残しながら。口の中に広げるように飲むと少し旨味と酸味をかんじますが、それもさほど強くないですね。普通のイメージだともっと口の中で泡と共に味が弾けるイメージなのですが……冷やしすぎという感じでもないので、こういうシャンパーニュなんでしょうね。とても特徴的なシャンパーニュでした。

モイヤ・ジョウリー・ギルボー トラディション ブリュット 泡に始まり、泡に終わる日でした。 ワイン除けばウイスキー飲みましたが笑 ブリュットですが、なかなか甘めに感じる口当たり。 はちみつ感が強くて、少し厚みがあります。 当たり障りはないが、安定感のありそうなやつでした

211230 Champagne Moyat-Jaury Guilbaud Brut シャンパーニュ モイヤ・ジュウリー・ギルボー ブリュット 伊川谷Haut-Villageで¥3,530 色は濃いめのゴールドで濃厚感あり。トースト香はあまりなくフルーティな感じ。いい意味で真面目でオーソドックスなchampagneかな。 いつもおせちは僕が作ってるのでキッチンドリンカーで飲みながら作ってます〜 3.5 ---------------------- シャンパーニュ地方 モイヤ・ジョウリー・ギルボー リュットレゾネ、1 番絞り果汁、極小の亜硫酸添加 トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、Pilisot(ピリゾ)村にあるワイナリーです。 親子3代に渡るブドウ栽培家で、現経営者のローラン・ギルボー氏は、ブドウ栽培と農業全般 に関する技術コンサルタントとしてコニャック、シャブリ、そしてシャンパーニュでの仕事を経て、 シャンパーニュ造りを開始しました。 1997年に初めてシャンパーニュの醸造を始めて、そのワインが完成した2000年の夏からレコ ルタン・マニピュランとして現在に至ります。 所有するブドウ畑全体は11ha、平均樹齢は35 ~ 40年、栽培品種はピノノワール85%、 シャルドネ13%、ピノブラン約2%です。その中から選りすぐりの最良のブドウ約1/3を使って自 社のシャンパーニュを年間25000本生産、残りのブドウは他社のメゾンに販売しています。 2016年から除草剤と硫酸銅溶液を使わない、減農薬(リュットレゾネ)によるブドウ栽培を 行っています。雑草の処理は、地表から5cm程度の地中を鋤く機械で草の根を切っていま す。ブドウが成熟するのを待ちつつ、フレッシュさが落ちないように慎重に収穫日を見極めてい ます、従ってシャプタリザシオンはこれまでの長い経験の中でわずか4、5回だけ。加えて、品質 を重視して、圧搾したブドウジュースの1番絞りである「キュヴェ」だけを使った贅沢な仕込みで す。元技術コンサルタントだけあって、醸造所の設備は新しく、そして衛生的に保たれていま す。アルコール発酵時の酵母はシャンパーニュの培養酵母を使用し、全てのキュヴェが乳酸発 酵を経ております。また瓶詰め前まで一切SO2の添加をしておりません。厚みあるボディにフレッシュな酸、ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、角がなく飲んでいてとても心地がいい のが特徴で、かつ飲みごたえがあります。 これまでフランス国内の販売が主で、輸出はわずか15%、ベルギーとオランダだけでした。今回初めての日本お披露目です。 シャンパーニュ地方 モイヤ・ジョウリー・ギルボー Tradition Brut トラディション ブリュットNV(13) 呼称 Champagne シャンパーニュ(コート・デ・バール) 参考小売 ¥4,500 白泡・辛口 栽培/認証 - / HVEレベル3 テロワール 土壌 キンメリジャン 標高・向き 172~232m・東~南~西 面積 11ha 品種 ピノノワール78% シャルドネ19% ピノブラン3% (収穫/樹齢)(手摘み/平均42年) 発酵 ・ 熟成 2013年9月下旬~ 10月上旬収穫/空気式圧搾 キュヴェ(一番搾り)を43~128hlのステンレスタンクで3 ヶ月発酵 そのまま35日間マロラクティック発酵 ティラージュ:2014年2月13日/42日間瓶内二次発酵 68 ヶ月瓶内熟成/ 7日間ルミアージュ ドザージュ 11.3g/L /デゴルジュマン:2019年12月17日 SO2 瓶詰め前:少量 トータル:41mg/L ガス圧 5.7気圧 アルコール度 12% 特徴 コート・デ・バール地区ピリゾ村に親子三代に渡る栽培家のローラ ン・ギルボーが選りすぐりの最良のブドウを1/3を使用して造るシャ ンパーニュ、3品種をプレスし一番搾りのみをステンレスタンクで 3 ヶ月発酵後、瓶内二次発酵、68 ヶ月熟成しデゴルジュマンしまし た。黄金色の外観に、クリーミーで煌めく泡、摘みたて洋梨やカリン の香り、果実の旨味と甘味が口中に拡がります