Dom. Servin Chablis Grand Cru Les Clos
ドメーヌ・セルヴァン シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

ブラインドで白ワイン会。 最初のフライトの1本目は、ドメーヌ・セルヴァン・シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ2014年を頂きました。 熟成を感じる黄金色。 熟成コンポート、ホワイト・レーズン、アイアンなどに少しブランデー系のアロマ。 エレガントでボリューミー、フレッシュさはなく正にコンポート系の果実味。 少し酸化のニュアンスも感じますが、ミネラリーでバランス感は良い感じでした。 多分ボトル差か、又は数年前に頂いていた方が良かった印象でした。

ドメーヌ・セルヴァン シャブリ グラン・クリュ　レ・クロ2019 輝きのあるレモンイエロー 数年ぶりのシャブリ、美味しい そしてグ・・クリュ 棚に5000円とありました。 今日はテニスの戦績が良い日でした。でも、それだけでは… でも、甘鯛もお安い… これは出逢いですね♪ 白の物差しが、自分の中に無いので こちらを頂いて鍛錬してみました♡ 私のシャブリのイメージとは違う、樽がきいてまろやか、フルーティーで雑味がない お供の甘鯛塩焼き、シャブリに合いました。 ps. やはり5千円で捕獲できたのは幸運のようです！╰(*´︶`*)╯♡ｱﾘｶﾞﾄｰ

ドメーヌ・セルヴァン　シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ　2017 産地　フランス　シャブリ 品種　シャルドネ アルコール分　13% クロージャー　コルク 外観　輝きと透明感のあるレモンイエロー 外観は輝きと透明感のあるレモンイエローで，粘性はやや強めです．香りは開いており華やか．アカシア，レモン，グレープフルーツ，青りんご，洋梨，花梨の品のある香りや火打ち石がします．かすかに蜂蜜やバターの香りも．アタックはやや力強く，ドライな口当たり．酸は非常にしっとりとしておりなめらか．柑橘とはいっても優しくしかもあふれるような果実味．フリンティでアルコール感も心地よく感じられます．ただただ心地よい飲み心地．飲んでいて疲れません．癒やされます．アフターにまで優しくなめらかな余韻が長く残ります． さすがグラン・クリュと思わせるワインです．レ・クロといえばシャブリのグラン・クリュで最大の面積を締め，最もパワフルで長命と言われます．

Dom. Servin Chablis Grand Cru-Les Clos 2007 07にしては色ののった黄金色 香り控えめ！ そんなに温度低いわけではないんだけども、、、 おいしい〜！！ 口に含んだ瞬間、舌にピリピリとした若さが(*^^*) シャブリらしからず、どちらかというとコルシャルのようなまろやかさと香ばしさが、、、 でもちゃんとまるみのある酸味が良いバランスを与えてくれてて。 シャブリにしては、ミネラルや石灰感は控えめな印象。 ちゃあんと美味しいのに、お食事にも合わせやすいワインです♡ 4.4 ３日後 しっかりとした色調の黄金色 やっぱり07にしてはえらく濃く、、、 ディスクはやや厚め、ラルムの数や落ちるスピードは中程度。 香りのアタックはしっかりと。 黄色い果実の高いトーン、若くも豊かなバター香、ミネラル、ナッティーさもあり☺︎ 口当たりまろやかで、美味しい〜！！！ 甘味が豊かで、酸味もあるんだけどやっぱりシャブリらしいというよりコルシャルのような丸みのある酸味。 余韻の質の良いバター香がたまらなく。 ボディの全体的なバランスはしっかりめ。 酸味:1 甘味:1.5 苦味:0.5 果実味:1.5 4.5 今まで飲んだシャブリの中で一番おいしいかも(*^^*)♡ しかも07でこれは、、、！ ブラインドだったらシャブリとは言わないだろうなぁ、、、かといってムルソーやPM、CMぽいミネラル感はないし、、、やっぱりコルシャルって言うかなぁ☺︎

樽香しっかり。好き。

変化に富むワイン！