Dom. JIN 2021 牡蠣甲州 マセラシオン・カルボニック
ドメーヌ・ジン

「ドメーヌ・ジン・牡蠣甲州2021」 マセラシオン・カルボニック オレンジワイン、名前の通り牡蠣鍋に合わせてみたら、日本酒の如く醸した味わいがあり、牡蠣の複雑なミネラル感やクリーミーさを上手く中和してくれる絶妙な味わいだ 鍋全般に合いそうだから、これからの季節用にストックして置いてもよさそうだ

最近安くて美味しいと思ったドメーヌ・ジン。冷蔵コーナーじゃないとこにも色々な種類があったので、その中から牡蠣甲州を、生牡蠣に合わせて。 前に飲んだのと比べると確かに酸が立っているかも。牡蠣の生臭さを強調するようなところはない。刺身全般に合うと思う。ただ辛口なのではなく旨みも強い。桃の香り。 こっちは常温販売で良いのかー、ナチュールとの違いがよく分からない。 ドメーヌ・ジン色々とあるから、ほかのも飲んでみようかな。 スナップエンドウは煮びたしとかストウブ使ったり色々やったけどウーウェンさんが炒めるのが1番と言っていたり、色々なレシピを試してる。 今日はエノキ茸とのホアジャオ炒め。下茹でしてからの。自分的なスナップエンドウを最高に引き出すレシピは未だ明確ではない。 下茹では大事。