Cuvée Umami 旨 Grand Cru
キュヴェ・ウマミ グラン・クリュ

ゾエミ・ド・スーザ キュヴェ UMAMI 2009年 最初の印象は、ドライ・アプリコット、黄桃、カリン、その後にシャルドネのブリオッシュ感、バターなど。酸が強めではありますが、全体的に濃厚。ミネラルの骨格もしっかり、コクがあり、果実のふくよかな味わいと、クリーミーさ、スイカズラの余韻。 ドザージュ　３g/ℓ ド・スーザがもともとあったメゾン、３代目のエリックさんが、ゾエミ・ド ・スーザを創業。 UMAMIはゾエミのほうとのことでしたが、同じヴィンテージの2009、以前いただいたものはド ・スーザの裏ラベル。ネットだと、ゾエミのほうでウマミは紹介されていることの方が多い。謎です。 オークラ　ワインアカデミー 高級ワイン　比較試飲

ド・スーザ　キュヴェ 旨　2009年 香りは熟成香、ブリオッシュ感がありつつも、フレッシュな味わい。全体的には酸がしっかり。前にも感じたかもですが、和食にあいそう？ 樹齢50年以上のブドウを手摘みで収穫し、フレンチオーク樽で発酵、熟成。樽熟成は18ヶ月、瓶熟は36ヶ月に及ぶとのこと。 シャルドネ60％ , ピノ・ノワール40％

ゾエミドスーザの旨味2009年。 生産量7千本の貴重なボトル。 熟成香に、日本酒古酒のような膨らみ、麹のニュアンスがある。 味わいは比較的にマイルドな熟成果実とシャープな酸味。 その心地好い酸味が余韻を楽しませてくれる♪

大晦日イベントでのマグナムシャンパーニュ！ ゾエミの旨はマグナムがやはり旨いと感じた一本です(^-^)v 最初は酸が強く、柑橘系のアロマが勝っていて、次は柔らかいテイスト、最後には出汁系と変化しておもしろく、そして飲み飽きないシャンパーニュでした！

私の隠れ家で、お店二回めのワイン会。4.5年前の第1回ではソムリエナイフがなくて大騒ぎしましたが、今回はスムーズに。 2本目の泡は、うまみ。これは和食によく合って邪魔しません。こっちは好み^_^。

呑んでみたかったUMAMIに惹かれて、ゾエミ・ド・スーザテイスティングセミナーに参加。キュヴェ旨は、イノシン酸やグルタミン酸などの旨味成分を添加しているわけではないということでした（≧∇≦） ド・スーザ家の次女ジュリーさんは、足利ココファームで研修したそうです。

立ち飲み居酒屋、串かつまんもちゃんで年1回のスペシャルワイン会。 この日、シャンパーニュも4本飲みましたが唯一これだけ写真がありました。 味の素。グルタミン酸を意識して造られたシャンパーニュ、味の素の味はしませんでしたが。 焼き松茸。焼いたのは岐阜の有名料理店のご主人。松茸の仕入れも(^ ^)。立ち飲み居酒屋がこの夜だけは高級料理店に様変わりです。、

WINE NINJAさん、yukachyさん、はっちさん、僕の４人でプチワイン会してきました。 乾杯はユカさん持ち込み、ゾエミ・ドスーザのキュヴェUMAMIです。 洋梨やメロンのフルーツとイーストの香り。 口当たりがきめ細かく爽やかな味わい。 淡く優しい果実味が連なって、余韻まで長く続きます。 上品だけど、しっかりと存在感のあるシャンパーニュでした♪ 料理の名前を忘れましたが「鮎と合わせたい！」と思い… でも前菜盛り合わせ、エスカルゴと続いて泡がどんどん進むｗ 飲むのを我慢しつつ鮎に間に合わせた次第。。。 ちなみに緑色は皿ではなく、バジルかなんかのペーストです(^^)

エリック・ド・スーザ氏が、ミシェル夫人と共に「女性らしさを感じる美しいシャンパーニュを造り出したい」と、エリック氏の母の名"ゾエミ"をブランド名に冠し、2004年にコート・ド・ブラン アヴィズにて創業しました。 醸造責任者こそ父であるエリック氏が務めますが、醸造副責任者として長女のシャルロット・ド・スーザ女史が、若くはつらつとした女性ならではの才能を発揮しています。 また、ネックラベルやエチケットには、女性が社会に進出した時代に現在のド・スーザの基礎を作り、美しく生きた"ゾエミ"が描き出されています。 シャンパーニュ "ゾエミ・ド・スーザ" は、まさに現代を美しく生きる女性たちを表現するシャンパーニュです。 「丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること」 カーヴ、醸造所は100%グラン・クリュのアヴィズにあります。 エリックの信頼するアヴィズを中心とした村の生産者たちの丹念な仕事により、色合いや香り、そして土壌の特徴が異なる様々な畑から生まれるぶどうを使用しています。 「丹念な畑仕事と丹念なワイン造りに徹すること」を理念とするゾエミ・ド・スーザは、現代を美しく生きる女性たちを表現するために、マロラクティック発酵を丁寧に行い、新樽の使用率を調整するなどをして、フレッシュかつエレガントでありながら、しっかりとした骨格と奥行きが出るように心がけています。 洋梨、トーストの香り。 土地のミネラル感やうまみが特徴的。 丁寧に作られたシャンパーニュ。

ドライだけど、確かに旨い！

ジョエルロブションワイン会 エチケットにびっくり！旨みを追求したシャンパーニュとのことで、レストランではポンレベックとピンポイントマリアージュでした。とてもバランスよく体にすっと入ってくるシャンパーニュでした。　 @シャトーレストラン　ジョエルロブション

エチケットに漢字が！日本の？と思いきやシャンパーニュ( ¯•ω•¯ ) 持込みしたので一杯目は冷えてないまま。二杯目は冷えてた✨酸味があるけど甘みがあるから、まろやかに感じる。確かに美味しいんだけどコスパは…。笑 昨日は家族でご飯。 ここのピザ、自分至上一番美味い！！圧倒的ー∑(°口°๑)❢❢ トマトソースに酸味がない、生地に旨味もある！耳も残さずほおばるほおばる。 沢山食べたいけど、食べれるか不安がっていたら、ハーフ&ハーフにしてくれました！お陰でサイドメニューを沢山頼めた。結果、食べ過ぎー！！笑

シャンパンなのに漢字？！名前のせいか、なんとなく『和』を感じるワインでございました。

今年、ドスーザから出る「旨」和食と合うのかなぁ…