Cuvée Mycorhize
キュヴェ・ミコリーズ

競馬で負けても飲みたいド・スーザのミコリーズ！ ド・スーザについてはシャンパン女史の同級生から情報を叩き込まれているので飲むたびにこの味わいに納得でき、言ってたことわかったよ！という喜びも記憶に刻まれますーーーーーー 宮わきさんで飲む一本目をシャンパン女史と15分もかけて迷って決めた白が二人の好みではなく、、、シャンパン女史のご機嫌が悪くなってしまって笑 宮わきさんも、さっきまでリスト見ながら弾丸トークしてた女性二人組、もしかして今ケンカしてる？と思ったと思う 気を取りなおしていこうと反省し、ド・スーザに仲介役を担っていただきました ふぁー美味しい！ シャンパン女史いわく、馬で耕すとおいしくなる、を証明するためのキュベとのこと 馬が耕したほうが土壌の菌がうまいこといくらしい おもしろい！ そして樹齢80年以上の古樹から収穫して大樽熟成してるってこととか、前に教えてもらったやつだ！ お年寄りの木から収穫できる量は若木からの半量になったりするので、小さなワイナリーが行うリスクは高いよね ちょっと蜜！あるね、愛しいね、私たちの好物のレモンライムのニュアンスもあるね、あるある またベラベラ話し始めた私たちを見て宮わきさんも安心したことでしょう もう一本、ド・スーザでもいいかもねってくらいに美味しかったです

馬で耕したコート・デ・ブラン、Avizeのグランクリュ畑の古木ビオのブラン・ド・ブラン、注いだ瞬間、えっエクストラブリュットだよね？と一瞬戸惑うクリームチーズのようやまろやかさ、レモンピールやハチミツ、コンフォート感あふれ、でもしっかりミネラリーと酸が後味締める。 ノンヴィンテージとありますが、vendange2017、Dosage:3g、Degorgement2020/10/19の表示が裏ラベルにあります、おせちにピッタリです。

ドスーサはしばしば飲みますがミコリーズは多分はじめて。これが〆泡だったみたい。

ド・スーザ キュベ・ミコリーズ BdeB エクストラ・ブリュット kon夜(昨夜)はちょと良いビオディナミの泡で♪セラーに入れたまま忘れて大慌てで冷やすハンプニングもお家ビストロ開催です(笑) お馬さんが一生懸命耕した畑で収穫したアヴィズ(3区画)のBdeB。樹齢50〜80年、樽発酵・大樽熟成、自然酵母、ドザージュ3gみたいです。 レモンに熟れたリンゴや濃厚マスカットの香り。ミネラリーでクロワッサンやほんのりチーズっぽい発酵食品のニュアンス。温度低めだとレモン強め、高めだと蜂蜜っぽさが出てくる気がします。 レモンやグレフルの柑橘に蜜リンゴのような味わい。ドザージュ3g？と思うほど葡萄の甘味としっかりとした果実味、シャープな酸味もバランス良くあり適度なコクのある喉越しも。余韻にはほのかな苦味。やっぱりこの泡は大好きです^ ^ お供の前菜は、 サーモンのチコリカナッペ、生ハムとフルーツとナッツのサラダ(写真はナッツ忘れてる)に合わせて。この泡とカナッペの相性が抜群でした^ ^ 半分残して赤へ進む…

手を付けてはいけないものに手を付けてしまいました… ド・スーザ キュヴェ・ミコリーズ グラン・クリュ エクストラ・ブリュット ビオカレンダーの教えに従い、果実の日に開けました。 アヴィーズなので力強さがあるかと思いきや、エレガントさが勝っており、よくあるミネラル的な硬さはなく、ひじょうに滑らかでした。 そして今年初めてのバルコニー飲みと夏日(;´д｀) ビオカレンダーの飲み時から外れた日はどうなるかも試してみたくなり、半分程残して翌日に臨みました！ そしたら不思議と前日にはなかった硬さと力強さが出てきたのですが、好みは初日のテイストが良かったです。 やはりビオなワインやシャンパーニュは、カレンダーに合わせないと駄目だということが実証されました！！ ビオカレンダー恐るべし(笑)

ドスーサのトップキュベ、ミコリーズ、久々に飲みました。グリーンピースの？、これもここの名物料理、美味しいです。

心地よいパン香。抜栓直後は酸味が目立っていましたが、徐々に果実味とのバランスもよくなりました。

会社のお食事会でいただいたスターティングスパークリング。オーナーシェフソムリエにおススメいただいた一本です。アヴィーズのシャンパーニュなのですね。全然知らず、シャンパーニュにしては変わったエチケットだなぁと。カリフォルニアぽさがありますね。さて、 とても果実に忠実な香り、濃密なマスカット、アップル。味わいはハッキリとした果実味と酸味がありますが、雑味などはなく余韻も綺麗です。しっかりとした白ワイン、というイメージです。

ドスーザのミコリーズ 機械で土壌を踏み固めず、馬で畑を耕すことでブドウの根が地中奥深くまで伸びることを表現したエチケットだそうです。柔らかく保たれた土の中で根は菌根(ミコリーズ)をより繁殖させて栄養を吸収するそうです。ビオディナミ栽培を追求するドスーザのシャルドネ100％のプレステージキュベです。 香りはミネラル的なフレーバーがメインで、ミネラルが味わいよりもむしろ香りの方により強く感じます。その後、柑橘系の香りが爽やかに広がり、グラディエーションのように徐々に果実が強く感じられ後半では焼きたての食パンが出てきました。 フレッシュな酸がアタックから瞬時に口中いっぱいに広がり、やがて果実味も溶け込み心地よい余韻に身を任せています。(^^)

ドスーザ ミコリーズ、美味しい❕ vinicaさんの泡対決、楽しませて貰いました。答え合わせは、すべてシャンパーニュを選ぶ結果になっしまいました… また次回があれば是非参加させて下さい☺

大好きな師匠のお誕生日✨ 初めて飲むシャンパーニュ(*^^*) 最初は不思議でしたが、だんだん甘く素敵な香りに♡

スーザのミコリーズ。確か07だったかな？ これは素晴らしく美味しかった！

Mycorhize Champagne N.V 最初から最後まで一貫して焼いたパンの香り(バター多め)。クロワッサンのような。 泡も数は多いけど生き生きとしていて。 フィニッシュ、余韻はわりとさらっと。 時間が経つと香りに若々しい青リンゴ、味わいには少しイーストのクセのある感じが出てきました(*^^*) 4.3 ※後日コメントなし

二次会@ミュゼ

食いしん坊で飲んべえな女子が集まり、忘年会！！楽しくない訳ないだろーー(´▽｀)ってことで最高でした！ 始まりはこちらから…ドスーザのミコリース！今年ファーストリリース！！酸味とミネラル感が素晴らしい…♡ @麻布十番　尾崎幸隆

久々の投稿です^^; 仕事が忙しくやっと落ち着いてきました(^^) 昨日は楽しい女子会でした♡ 先ず最初は、ドスーザで乾杯！ 初めて飲みましたが、バランスが良くとってもエレガント♡ @尾崎幸隆

@尾崎幸隆 昨日は女子会でした。 ずーっと笑って楽しかった❤️ スタートはドスーザ うまーい！