Billecart Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé Millésime
ビルカール・サルモン キュヴェ エリザベス・サルモン ブリュット ロゼ ミレジメ

この日の締めシャンはこちら。ビルカール・サルモン・キュベ・エリザベス・サルモン・ロゼ・2008年。買ってからいつ開けそうか悩んでた1本。年末にと思ってましたが早めの登板です。笑　食前にサービスのシャンパーニュが出たのでこちらは締めシャンに回しました。 結構濃いサーモンピンク。華やかな柑橘のアロマ。余韻に若干の甘みは感じるものの、全体としてはキリッとした果実味。ゴージャスという言葉が似合う1本。

ビルカール・サルモンの宴、5本目はキュヴェ・エリザベス・サルモン・ブリュット・ロゼ、2009vt.です。 ピノN、シャルドネを50％ずつのブレンド。一部MLF、ドサージュ7g、総熟成10年以上とのこと。 やや濃い目のサーモンピンク。 クリアで妖艶、かつ細やかな泡が見た目も素晴らしいです。 香水のような華やかな香り。そして柑橘の奥に甘やかなコンポート。目を閉じて香りを取ると、大皿で豪奢なアセット・デセールをイメージするような感じがします。 さすが、最後を飾るメゾン渾身の1本。とても美味しかったです。 これ以上のキュヴェもあるようですが、本日はこれにて終演。

CHAMPAGNE ELISABETH ROSE 2007 BILLECART SALMON

ビルカールサルモン エリザベス 07 ビルカールサルモン大好きです〜♡ こちらとっても美味しかったです！ 赤いベリー、カラメル、蜜、ムスク〜ややスパイスもありで、しっかり辛口で飲みやすいです。 エチケットも可愛いですね〜 色味も綺麗でサーモンピンク、濃いめの褐色で〜 色マリアージュでサーモンやオマールに良く合いました♡ 3種の味わいキャッツアイオイスター、サーモンの低温コンフィ人参ソース、オマールとリンゴとビーツリコッタのソースなどと〜 のんびりまったり美味しかったです♡♡♡

ジビエワイン会@青山 Tomoki Watanabeさんからはロゼ泡… ビルカール・サルモン　キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット ロゼ 2007 『シャルドネ50％とピノ・ノワール50％にマレイユ・シュール・アイのピノ・ノワールを6％ブレンド！アサンブラージュ、ドサージュ6g/Lで造られる素晴らしい収穫年のみ超限定生産される卓越した偉大なロゼ・シャンパーニュ。』φ(..)だそう…ん？合計106%?ﾁｶﾞｳｶww お色味は輝きが有りほんのりオレンジ♡、泡も上品に立ち昇ります♪ 香りもやはりの上品さ、鼻腔に通り抜ける？清らかなハーブや、目を閉じると広がるお花畑…←閉じてませんがw、 味わいは、全てのバランスが素晴らしく、、 上品で清楚で優美…一口一口、かみしめて頂きました♡ 帆立貝とボタン海老の温かいサラダと合わせて♪ 今回初めまして♡のTomokiさん、素晴らしいロゼシャンパーニュありがとうございました(*´▽`*)♡ vinicaを始めた最初の頃にフォローさせて頂いていて、今回やっと!お会い出来て嬉しかったです♪

2007 ビルカール・サルモン　キュヴェ・エリザベス・サルモン　ブリュット・ロゼ　マレイユ・シュル・アイ　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ　シャンパーニュ/フランス 11/20小声で会食& ワインでジビエ@南青山・その2 全員小声で、マスクをはめたたまま（⁉︎）ワインとジビエを楽しむ会に参加しました。 2本目は、ﾄﾓｷｻﾝからアイのお隣のマレイユ・シュル・アイのメゾン、ビルカール・サルモンのプレステージ・ロゼ。 こちらは初めていただきます。 ﾄﾓｷｻﾝとも初めてお会いしました。vinicaで皆さんが召し上がった記録のないシャンパーニュを選んでくださったとのこと。 素晴らしく美しいサーモン、いやサルモン・ピンク？(笑) 綴りが同じじゃないですか⁉︎ 泡立ちはきめ細かくシルキーなタッチ。 こちらは、とても硬質でシャープな味わいですね！ ロゼのイメージで口をつけると、そのミネラリーさにビックリ、という第一印象ですが、後味に果実の旨みがドッと溢れてくる感じ♪ 最初のフュ・ド・シェーヌがいかにもピノ・ノワールという味わいに対し、こちらは、ロゼながらシャルドネの強いキャラクターを感じました。ホンマか？ WEBで答え合わせを…シャルドネ50％&ピノ・ノワール50％だそうです(@_@) 一皿目のホタテとボタンエビのサラダとは、美しく深みのある取り合わせ。ふわりと柔らかなテクスチャの魚介とエッジの立ったシャンパーニュの質感のコントラストが素晴らしかったです♫ ﾄﾓｷｻﾝ､ｵｲｼｲﾛｾﾞｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭｦｱﾘｶﾞﾄｺﾞｻﾞｲﾏｼﾀ!

素敵なワインラバーが集ったシビエの会 ♪ やはりこの季節にはジビエ料理とワイン最高ですね〜 続いてのロゼシャンパーニュはプリンス Tomoki Watanabe持ち込み ♪ ビルカール サルモン キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット ロゼ 2007 出た～すげ～ 初めてなんです (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) クールビューティ❗️ 素晴らしいバランスと気品のある深い味わい ⤴︎ ⤴︎ 少し熟成感もあってめっちゃくちゃ美味しいです✨✨ ホタテとボタン海老のサラダ デカくて甘～いボタン海老♡♡最高ですね〜✨✨

スガラボさんにて。締めのロゼ。美味しいに決まっています。

今回は和食以外は初めてのお店ばかり 同じくロゼのリクエストだったので 数ヶ月前の記憶がまだ残っているエリザベスで✨ ビルカール サルモン キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット ロゼ 2006 ピノ ノワール 60% シャルドネ 40% ゴチャゴチャと主張が激しそうな物ばかりなのに 見事なバランスで仕上げてくる その加減と塩梅にビックリ✨ これは通いたくなります(๑>◡<๑)♡

CHAMPAGNE ROSE ELISABETH SALMON 1997 BILLECART SALMON コクがある。果実味の凝縮、美味しい！！

Tour de Sushi Night vol.4 ビルカール サルモン キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット ロゼ 2007 シャルドネ 50% ピノ ノワール 50% アントワン氏によると 2007年はクールヴィンテージとのこと クリアでフレッシュな印象の残る ブリュット ロゼとの差異があり面白く感じました 場面によってはブリュット ロゼの方が スムーズに楽しめるかも(◍•ᴗ•◍)

友人の誕生日ロゼシャン会にて。ほぼ5年ぶりのエリザベス・サルモン！ サーモンピンクは相変わらず、深みがあってとてもムニエとは思えないテイスト。それもそのはず、こちらはムニエ使ってませんよね(笑) 元々、このメゾンはムニエがたくさん栽培している土地にもかかわらず、スタンダードでもそれほどムニエ感を出していないように思えます。 久々のこちらのロゼはやはり美味しいですね！！

出会ってみたかったロゼ♡ ビルカール サルモン キュヴェ エリザベス サルモン ブリュット ロゼ 2006 ピノ ノワール 60% シャルドネ 40% 創始者の妻であるエリザベス サルモンへの 賛辞の意を込めて1988年に誕生 プレステージのネームが それぞれ創始者夫婦の名前からなんて 素敵なメゾン♡ すぐりや濃い果実色のベリー 柑橘のピールやウッド 溢れんばかりの立ち上がるような香りには至らず ちょっと残念 滋味深く感じるロゼ

ホームパーティーへお呼ばれ。このロゼ泡、とっても美味しい(^^)。

素晴らしいロゼシャンパーニュ。 2000。 何年も大事にセラーに置いてたけど ついにこの年末開けちゃいました。 美味しい！！大好き！！

過去のシャンパーニュ会でのアイテム。酔っぱらっていてあまり覚えてないけど、旨い！旨すぎるロゼです。 もはやシャンパーニュというよりはアッサンブラージュしたスティルワインのようでした。 やはりロゼはプレステージュとなると格が違います！

2002