甘い香り。アーモンドやヘーゼルナッツ、蜜のかかったピーナッツなど甘さが感じられます。 果実味よりシェリーのようなフロールのような香りがあり、シェリーのような酸化の香りはないが甘辛い独特の風味。 ペドロヒメネスの持つ柔らかかつ、ボリュームのある果実味を酸化せずに酸をもたせる白ワイン。 実はペドロヒメネスはリースリングという説があります。 ドイツがスペインに侵攻した際にピーターシーメンスという人がリースリングを持ち込んだのが起源とか。 ピーターシーメンスはスペイン語読みするとペドロヒメネス。 まだ解明はしてませんがおそらく間違いありません。

中塚 龍雄