Sylvain Loichet Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2014 シルヴァン・ロワシェ サン・トーバン プルミエ・クリュ アン・レミリィ この日は三条の下田・スノーピークのアウトドア施設の近くにある“クッチーナ・トシキ”さんに伺いました。 3本目は！ 『シルヴァンに外れなし』‼︎ chambertin様のお言葉から‥‥ (･_･; 優しい酸、繊細なミネラル。 出だしは、先程いただいたミュスカデのような香りの構成だと感じましたが時間とともにほどよく熟成したブルゴーニュへと‥‥‥ 美しいワインです。 生ハムが熟成していてちょっと乳酸？を感じます。 この生ハムもシェフが冬の間に作った自家製だそうです！？ 下田の朝取れのとうもろこしのソースに帆立と雲丹♡ オリーブオイルと自家製のパンチェッタというかサクラのチップでほんのり燻製されたベーコン⁈が素晴らしい仕事してます。 美味しい。 すべての料理に手間がかかってます。 料理も繊細に香りを重層化させて驚きの連続です。

aiaisarusaru

昔は安かったアン・レミリィもすっかり高くなっていますので、バックヴィンテージでギリギリ3000円台はお買い得かなと思ってお知らせしましたが、繊細な感じですが、なかなか良かったように思います。 シルヴァンに外れなし！ そういえば今夜の月例会は先月飲めなかったシルヴァンを飲みたいと思います。 よろしくお願いします(^_^)

chambertin89

chambertin様、 最近のブルゴーニュのワインは、果実感あふれる力強い⁇ワインばかりです。 (･_･; このワインは'14というヴィンテージとあいまって、ブルゴーニュらしいワインだったのではないでしょうか？ ブルゴーニュの繊細さを愛でる人として‥‥？ ありがとうございました。 私の今日の持ち込みワインは繊細？で“枯専”全開なヤツです⁇

aiaisarusaru