注いだグラスには光に反応するオレンジ色を感じながら溜まった濃厚なそれは漆黒の夜から白白と明けて行く朝焼けの様なドラマ。固まった蜂蜜、チョコレート、花など。 口にしてみれば、舌に乗せた瞬間から溶け出し広がる甘味はその海に絶妙なタンニンの刺激を効かせ、酸味は孤高のシェフが作り出す絶対的な節度のバランス、若干の塩味感、若干のイースト。 お年的にこれは垂れ始めか？甘味の蜜ぽい所が引き、タンニンが表情を出し解き放たれた先の酸味とバランスし始める。蘭の様な濃い目の花を僅かに、細かいパウダー状の胡椒に岩塩の様なイメージは分析してたら消えちゃた(笑)、レーズン、バターやオイルの様なイメージは終始感じ先の甘味の広がり方や口の中を流れる粘度感など。 味わいは、最初から美味しくて気付いたら結構後半のものなり(^^; でも決して垂れてつまならくなる事は無し。4.39 料理は、焼き鳥、茶豆風味の蒸し枝豆はジャスミンティーの香り、チーズなど。

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