本日は日本橋三越のイタリア展へ行ってきました。 ワインやチーズやその他沢山良い品が有り良かったです♪ グラスには液体の縁に感じる色味の変化、グラスの壁面をゆったりと降る雫、透明感の有る輝きを纏いとても深く美しい深みの有る色味。 少量のチョコやカカオやコーヒーぽさ、ベリー、少量のイチゴジャム、チェリー、細かく滑らかな胡椒、少々の樽、花、垂れ始めてから炭化ゴム。 サラリとした質感だが、シルキーで力感の有るタンニンは健在で舌に程々の浸透感とコーティング感を持つ、どこかチェリー的な可愛いらしさの有る酸味に少々の蜜ぽさを感じる旨味、開いてからは甘味が滑らかに広がるがそれは儚くも短く10分も無いと思われる。 [本日の料理] カルボナーラは黒豚のベーコンとペコリーノで、水牛の白カビチーズ ロビオラ ディ ブーファラ にスライスしたイタリア産黒トリュフを合わせたランマスさんのチーズなど。

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