A.ベルジェールのレ・ペノット・エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ・オジェ2015。コート・デ・ブランのオジェ村のレ・ペノットという畑、土壌は石灰質とやや砂質土壌、1920年、1975年、1990年の古樹、2015年産のシャルドネ100％。醸造と熟成は澱とともに行い、一部は樽で熟成。ドザージュは4g/l、デゴルジュマンは2019年9月。味わいはいつものA.ベルジェールのブラン・ド・ブランという感じで、一部樽熟成していて、奥行きを感じられるワインです。夕食の鮨+刻んだレモンの皮や鴨の薄切肉のソテー+マンゴー(ジュース)ソース+レモンの皮にとてもよく合ってました。レモンの皮は旬の時期に冷凍保存しているものを千切りにしていつも使っていますが、シャンパーニュと本当に相性が良いです。

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