お手頃価格が多くて昔はよく飲んでいたサヴィニ・レ・ボーヌ。 プルミエ・クリュでも3k前半も多かったのとニュイのものと比べて若くても近づきやすいものが多いのが魅力でしたが、ご多分に漏れず最近は値上がり傾向。 飲む機会もあまりなくなってしまいました。 某ブログによると17のシモン・ビーズはとても良い、先代よりも進化した、いや神の領域ではないか、とかなりの高評価。 神の領域とまで言われては、これは一度飲んでみなければ、とポチり。 【追記】 ただし、続報として｢ボトル差がある。神の領域は１ケースあたり1、2本というところか｣との事。 色はそれほど濃くなく透明感もありますが、紫が窺える若い色調。 抜栓するとボトルからピノ・ノワールらしいベリーが香り、期待が高まりますが、グラスに注ぐと最初はあまり香りを感じません。 味わいは旨味が溢れますが、酸味は程々でタンニンはほぼ皆無。 飲みやすく感じて一部の｢薄い｣という評価もわかります。 最初は香りが乏しかったり、次の瞬間にはアルコールの揮発臭がしたりで、味わいも一定しない感じ。 不安定なナチュールみたいな？ 飲み進めると味わいも深まり、冷涼感と旨味成分が唾液腺を刺激します。 アルコール度数は13%ですが、半分飲んでもいつもより酔った感じがしないのもナチュールのワインに似ているような気がします。 作り手自身｢ワインは無理をして作る必要が無いと分かった。成功の勝因は心の余裕。 グリーンハーベストはしなかったが水っぽくならなかった。｣ と語ったそうなので、如何にもブルゴーニュらしく、さっと上質な出汁をとったお吸い物的な旨さのピノ・ノワール。 半分残しは敢えてハーフ瓶に移さず、明日確かめてみたいと思います。 【2/14 　2日目】 多少香り豊かになって、渋味も感じられますが、おおむね初日と同じ香味。 熟成させたらどうなるでしょうか。 【その他】 インポーター情報です。 マルコネのあるボーヌ寄りの丘とヴェルジュレス寄りの丘に挟まれた、ロアンと呼ばれる川沿いの区画。赤い果実のチャーミングな香りと繊細で軽やかなボディ。 除梗の割合 無除梗 発酵（樽／タンク） 木製発酵槽 発酵温度 最高30度 発酵期間 11日間 使用酵母 天然酵母 熟成（樽【新樽率】／タンク） 0% 熟成期間 12～15ヵ月 マロラクティック発酵の有無 する（自発的に） 瓶詰め時のフィルターの有無 無清澄、無ろ過 所有面積 3.50ha 土壌 中程度に深く、白っぽい石灰粘土質 ぶどう品種（セパージュ） Pinot Noir 100% ぶどうの仕立て ギュイヨ・サンプル 平均樹齢 1965～1978年にかけて植樹 密植度 1000本/ha 平均年間生産量（本数） 18900本 収穫量 35～40hl/ha 収穫方法 手摘み 農法 リュット・レゾネ BIO認証団体 なし

chambertin89

シモン・ビーズのサヴィニー！！ 明日が楽しみですねー！(^^)

アトリエ空

神の領域ですか。それは手が出てしまいますね。17は意外と(!?)成功している作り手が多いような…。

hirochew.76

アトリエ 空様 はい、楽しみです。(^_^)

chambertin89

hirochew.76様 私よりも遥かに飲み込んでいらっしゃるブロガーのお言葉に乗ってみました。(笑) 17は結構評価が高いところが多い印象ですね。

chambertin89

シモンビーズ、ちょっとエチケットの雰囲気変わりましたね？？

Eiki

Eiki様 目についたのはヴィンテージが以前のセパレートタイプではなく、エチケットに表記されるようになってますね。 基本的なデザインは一見変えてないですが、リニューアルしたような。

chambertin89

シモンビーズ飲んでみたいけど難しそうです...

ゆーも

ゆーも様 最近はビオに変わったのでよりナチュラルな感じかと思います。 美味しいと思いますが、まだ少し早かったかも知れません。

chambertin89

この17サヴィニー、買おう買おうと思って買えずに売り切れてしまいました。 様々なところで絶賛されてますね。 うーん、もう一度探してみようかな。

vin-be 1.1

vin-be様 ネットショップだと在庫あるようですね。 評価が高いものが多いので探す価値はあるように思います。 (^_^)

chambertin89

シモン・ビーズの最近のものは飲んでないような気がします。 ちょっと試してみたいです。 ボトル差がある、と言われてしまうと…ちょっと躊躇しますけどね。 ま、それがワインの宿命なのかもしれませんが^^;

bacchanale

bacchanale様 そうですね。 このボトルは美味しいですが、神の領域と言われると少し。(笑) 嗜好品なので感想はそれぞれですしね。

chambertin89