グラン・メゾン、カンテサンスへKatsuyuki Tanaka大先生、白猫ホッサー様とご一緒させて頂きました。 先ずは待ち合わせの広尾のバーで、グラス・アペリティフとしてドメーヌ・イヴ・キュイユロン・コンドリュー・レ・シャイエ2021年を頂きました。 こちらは複数のパーセルからのブレンドになります。 きちんとしたストロー・イエロー。 白桃やホワイト・フラワー、ホワイト・ティやハニーにコンポート、ミネラルの風味を感じます。 ラウンド甘美なフルーツは綺麗な凝縮感で、程よい酸味から塩味がきちんとしたミネラリーなフィニッシュ。少し香水のようでも有り、甘いオークが綺麗に果実にインテグレートされていました。 これからいただくお料理の前の心を踊らせる素敵なアペリティフでした。

Marcassin