憧れのカンテサンス！！ お料理に合わせたブラインドペアリングが続きます^ ^ 6品目はスペアリブ？に鳩の肝ソース。 こちらは肝の旨味が凝縮された濃厚なソースが絶品です(＞＜) ソースが食べたいからお肉を追加したいくらいです… ペアリングのワインは濃厚の色味の赤ワイン。香りが素晴らしいです！甘いカシスがメイン。カカオやインクもほんのり感じますが、どちらかと言うとベリーやプラムのニュアンスが中心のように感じます。教授の「シラー」の声で、鼻も舌もシラーぽさしか拾えなくなってしまいました（笑） 味わいも果実の甘さが中心にあり、少し解けてきたタンニンや酸がちょうど良い頃合いでバランス良く滑らかです。 以前代々木の巨匠のところで飲ませていただいたトゥルクを思い出す香りと味わい。 正解はラングドック。セパージュはシラーも入りますが、メインはムールヴェードル？！聞いたことない品種です（笑） そう言われてみると、グランジュデペールの香りと味わいにもかなり近かったように感じます！なぜブラインド中にその選択肢が出てこないのか… それを言えていたらカッコよかったのに… お料理に合っていて、めちゃくちゃ美味しかったです！マリアージュではこの日一番でした！ ※順番前後してますがメインのお肉は豚でした。見た目も口溶けも完全にプライムリヴ！メニューにも「火入れ」を重視していると書かれていましたが、確かにこだわりと技術を感じる火入れだと感じました！ このワインを最後まで残しておけなかったことを大いに後悔…

Johannes Brahms Ⅱ